Brigadeiro é um negócio complicado. Ao mesmo tempo que é fácil de fazer, tb é fácil de estragar e deixar ele duro ou empelotado. Mas, doce é doce né, e o brigadeiro é uma unanimidade nacional, então já passou da hora de ele passar aqui pelo Iniciante na Cozinha.

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher de margarina
• 5 colheres de achocolatado em pó (prefira aquele culinário, tem em qualquer mercado)
• Pra quem gosta, 2 gotas de baunilha dão um toque legal

Passo a passo

1. Misture tudo e leve ao fogo médio (ou baixo, se tiver paciência, eu recomendo).
2. NUNCA PARE DE MEXER, e tome cuidado para não empelotar.
3. Quando começar a borbulhar e soltar do fundo da panela, é porque ta ficando pronto, então tome mais cuidado ainda.
4. Se você quer um brigadeiro mais mole, já pode tirar do fogo. Se for enrolar, pode deixar mais um pouquinho pra ficar num ponto legal.

Mas então, a receita de brigadeiro básica é essa, depois cada um pode inventar alguma coisa em cima disso. Se você tem uma dica diferente, posta aí nos comentários, e boa sobremesa!

Para saber mais

• A história do brigadeiro
  

Pera lá que não to ficando louco não! O Misto Frio é um blog bem legal, escrito por uns malucos gente boa e hoje eles postaram por lá uma receita de twix gigante que é fenomenal. Então se você gosta de chocolate, caramelo e biscooooooito, dê uma passada por lá e aprenda a fazer essa maravilha.

� isso aí pessoal, como eu sou brasileiro e não desisto nunca, resolvi tentar novamente fazer a tal da pavlova.

Fiquei com o pé atrás depois do fracasso inicial, porém segui as valiosas dicas que o Vitor Hugo deixou nos comentários e o resultado foi muito bom! Confiram:

A pavlova ao sair do forno…

E o resultado final!

O doce é muito leve e saboroso. E também fácil de fazer, se tudo der certo. Dessa vez não usei chocolate e deixei as claras no freezer por alguns minutos, para ficarem bem geladas, antes de bater. O que acharam?

Beijinho

Pra vocês não pensarem que eu abandonei o blog, estou postando uma receita rapidinha e que todo mundo adora: beijinho.

Estou trabalhando pra caramba e acabo ficando sem tempo de escrever as receitas, apesar de ter muita coisa boa pra colocar aqui. Hoje não tem foto, quando fiz a receita estava sem a máquina. Vou fazer novamente esse final de semana e depois atualizo o post. Aí vai:

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de 100g de coco ralado (grosso)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

PASSO A PASSO

1. Coloque os ingredientes em uma panela e vá mexendo, em fogo baixo. Não pare de mexer, senão queima.
2. Quando começar a endurecer e você puder ver o fundo da panela, está bom.
3. Agora é só deixar esfriar e comer de colheradas. Ou ter um pouco mais de trabalho e fazer doce tradicional das festinhas, fazendo bolinhas e passando no açúcar cristal ou no coco ralado!

Ta aí, não preciso falar mais nada né, tirem as suas bundas do sofá e vamos fazer beijinho no final de semana!

[UPDATE] Finalmente, a foto. Fiz o beijinho no final de semana e ficou muito bom! Altamente recomendado!

Nerdcast 107 РValor Energ̩tico 8.000 Kcal

E não é que hoje o NerdCast, o MELHOR PODCAST DO MUNDOOOOOOOOOO, é sobre comida, o nosso assunto preferido?!!

Pois é pessoal, se vocês não conhecem o NerdCast, ta aí uma ótima chance pra conhecer. Se já conhecem, então não percam tempo lendo este post e vão logo ouvir o bate-papo destes malucos.

E pra não perder o post, aí vai a receita dos caras, do Brownie de 8.000 calorias, que eu roubei na cara dura:

BROWNIE 8.000

INGREDIENTES

• 400grs de margarina
• 8 ovos
• 4 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ vidro de essência de baunilha
• 28 colheres de sopa de Nescau (uma lata inteira)

PASSO A PASSO

1. Levar ao fogo até derreter a margarina, o açúcar , a baunilha, o Nescau e a farinha.
2. Deixar esfriar um pouco e colocar os ovos, um a um, mexendo bem forte (para a gema não cozinhar).
3. Mexer até o creme fazer bolhas.
4. Colocar em um tabuleiro (não precisa untar) e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

A pizzalova

Pra quem não sabe – e eu não sabia – a Pavlova é uma sobremesa de origem Australiana ou Neo-Zelandeza (nem eles sabem de qual país veio) que foi criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, em uma de suas visitas à um desses países. Ela impressionou tanto um chef de cozinha com sua dança que ele resolveu criar algo especialmente para ela. E ainda bem que ele criou, senão eu não ia poder estragar tentar fazer a minha. Viu minha gente, o InC também é cultura!

Então vamos começar o assunto! Semana passada eu tentei fazer a minha versão da Pavlova de chocolate da Nigella. TENTEI, vejam bem. Claro que com as minhas modificações de sempre (seguir a receita à risca é para os fracos). E não deu certo.

Sem comentários. Nelson maldito..

Eu não sei direito qual foi o problema, mas acabou virando uma pizza. Talvez na hora de misturar o chocolate às claras eu tenha mexido muito rápido. Decepcionante, sim. Porém, ainda é suspiro de chocolate com chantilly e pêssegos. Como isso pode ser ruim?

INGREDIENTES

Os ingredientes

Para o suspiro:

• 6 claras
• 300g de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (nescau, toddy ou outro genérico também serve)
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto (eu não entendi porque precisa disto, mas como tá na receita…). Dica do Vitor Hugo: O vinagre ajuda a estabilizar as claras em neve, ou seja, impede que o ar incorporado escape da trama. Pode ser substituído por gotas de suco de limão, pitada de cremor tártaro.. ou praticamente qualquer substância levemente ácida.
• 50g (cerca de meia xícara) de chocolate meio amargo picado

Para a cobertura:

• 500ml chantilly
• 1 lata de pêssego em calda (morango, cereja, framboesa ou tudo isto misturado tb serve)
• Raspas de chocolate

PASSO A PASSO

1. Aqueça o forno a 180º C e forre uma forma com papel manteiga.
2. Bata as claras na velocidade máxima da batedeira até elas ficarem em neve. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. [UPDATE] Adicione também o vinagre. As claras vão ficar brilhantes e com uma textura aveludada. Isso quer dizer que atingiu o ponto. Elas não podem estar moles, senão sua Pavlova vira uma pizza, igual à minha.


Acho que até aqui eu fui bem..

3. Coloque o vinagre, o chocolate em pó e o chocolate picado. Mexa com MUITO CUIDADO. Vá bem devagar nesse ponto. Acho que foi aí que eu fiz uma grande cagada besteira e estraguei a Pavlova. Se você não quiser, não precisa fazer esse passo, aí vai ter uma Pavlova comum.
4. Jogue na forma com o papel manteiga e dê uma ajeitada. Se o seu suspiro deu certo, ele vai estar bem duro e você vai poder moldá-lo à vontade. Se não deu certo, fodeu. Você vai acabar com uma pizza de suspiro. Tudo bem, não tem problema. � boa igual!
5. Coloque o suspiro no forno (lembre-se que ele deve estar pré-aquecido a 180ºC) e abaixe a temperatura para 150ºC. Deixe assar por cerca de 1 hora. Quando começarem a aparecer rachaduras dos lados é porque está bom. Pode desligar o forno e abrir um pouco a porta. Deixe o suspiro esfriar lá dentro, lentamente.
6. Quando o suspiro estiver frio, coloque-o num prato ou forma, e cubra com chantilly. Pode ser daquele comprado no mercado ou feito em casa, tanto faz.
7. Corte os pêssegos e coloque-os sobre o chantilly. Depois raspe um pouco de chocolate por cima.

Agora é só colocar na geladeira para gelar e depois servir! Ou comer na hora mesmo, que também é muito bom!

Pra terminar, um videozinho holand̻s, onde aprenderemos como ̩ que se faz Рdireito Рuma Pavlova. Reparem no ponto do suspiro:

Eu só entendi que o nome dela é Karin

Fontes: TremBom, NigellaLawson.com