Very Nice! Hi Five!

Depois do arroz e do feijão, hoje eu vou dar umas dicas de como fazer batata frita em casa. Todo mundo adora uma batatinha frita, mas fazer ela ficar sequinha e crocante pode ser um porre.

Já vou começar dizendo que eu odeio fritar batatas. Comigo é sempre a mesma coisa, faço todo o trabalho, mas não tenho paciência de esperar elas fritarem até o ponto certo e às vezes acabo errando. E o fogão aqui de casa não ajuda muito na tarefa de manter o óleo bem quente.

Depois de dito isto, vou passar pra vocês a minha receita de batatas fritas:

INGREDIENTES

• Batatas
• Sal
• Óleo
• Água para o pré-cozimento
• Queijo prato ou mussarela ralado (opcional).

PASSO A PASSO

1. Descasque as batatas
2. Corte-as em tirinhas: para isso primeiro corte rodelas com cerca de 1cm ou menos e depois fatie as rodelas. Ao mesmo tempo coloque água em uma panela e deixe no fogo até começar a ferver


Cortar é fácil

3. Coloque as batatas já em tirinhas dentro da água fervente e deixe-as de molho de 3 a 5 minutos, para que amoleçam. Não deixe que as batatas fiquem moles demais hein! CUIDADO!
4. Tire as batatas da água e coloque-as sobre um pano de prato. Tente secá-las ao máximo e depois coloque-as num saquinho ou potinho e mande-as pro congelador. Isso mesmo, vamos congelar as batatas! Podemos relaxar por algumas horas até que nossas amigas fiquem bem congeladas. De vez em quando vá até o congelador e mexa as batatas para que não grudem umas nas outras.
5. Agora vem a parte mais chata: Fritar as batatas. Coloque óleo quente na panela e deixe no fogo por alguns minutos até ele esquentar bem.
6. Pegue as batatas congeladas e vá jogando aos poucos no óleo. A espera vai ser um saco, mas você tem que ficar de olho. Aceite isso e seja feliz, eu ainda não consegui. Será que existe algum livro chamado “O zen e e arte de fritar batatas”? Se tiver eu compro agora!


Eu odeio esperar

7. É isso aí, quando as batatas começarem a dourar, você já pode tirá-las e colocar sobre um refratário com papel toalha por baixo, para absorver o excesso de óleo.
8. [UPDATE] Agora é só jogar algumas pitadas de sal por cima e suas batatas estão prontas!

Para incrementar: Para dar um toque especial às nossas batatas podemos ralar um pouco de queijo e jogar por cima delas. Com o calor o queijo vai derretendo e se misturando às batatas. Fica bem gostoso!

Concluindo: Fazer batatas fritas dá trabalho e o resultado pode não ser sempre satisfatório. Se você quer fritar batatas e não tem outra opção, então faça. Mas se você tem 3 reais no bolso é não é um pão duro, vá no mercado e compre um pacotinho de batatas prontas pra fritar, garanto que vai valer mais a pena.

E isto não é jabá!

E a seguir, algo bem mais legal: bife acebolado e bife à milanesa! Aguardem!

Sim, eu tirei esta foto

Estava eu passeando pela livraria do shopping este final de semana quando resolvo dar uma olhada nos livros da seção de gastronomia e descubro esta pérola para os iniciantes na cozinha: o guia Mestre Cuca Larousse.

Não dei muita bola pra ele no começo, mas comecei a folhear enquanto esperava por um café e BUM! Meu cérebro explodiu! O livro (que é do tamanho de um tijolo, rs) é muito legal, com mais de 1000 páginas cheias de receitas simples e muitas dicas sobre cozinha. Tudo bem dividido em categorias.

Enfim, gostei bastante do tijolinho, porém achei o preço meio salgado. Fiquei me mordendo pra levar ele na hora, mas resisti e depois acabei encontrando o mesmo na internet por 25% a menos. Já encomendei o meu, e recomendo pra todos.

E este não é um post patrocinado, mas se você resolver comprar pelo link do submarino, eu agradeço!

LIVRO: Mestre Cuca Larousse: Mais de 1800 receitas - R$ 79,20 no Submarino.

O Ricardo, do Homem Na Cozinha, escreveu um post bem legal lá no Papo de Homem, dizendo como ele começou na cozinha e dando dicas para os iniciantes, como nós. Elas são:

• Seja básico
• Não esqueça da salada
• Coma na mesa
• Bebidas
• Apresentação é tudo

E se você não tem prática na cozinha, a minha recomendação é: Treine antes. E quando ficar craque, vai impressionar ainda mais a sua namorada/esposa/”amiga”/etc.

Recomendo a leitura do artigo completo, está bem legal.

Continuando com a nossa série básica, hoje vamos aprender como fazer feijão. Dá um pouco mais de trabalho que o arroz, mas nada que seja impossível de se fazer. Mãos à obra:

INGREDIENTES

• 2 copos de feijão (nesta receita eu uso 2 copos de feijão, cerca de 500 gramas.)
• água a gosto
• calabreza (opcional) a gosto
• bacon (opcional) a gosto
• salsinha picada ((opcional)) a gosto
• cebolinha picada ((opcional)) a gosto
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Separe e lave o feijão. Deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro. Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
2. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, porém vai levar mais tempo para o feijão ficar pronto.
3. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar conte 20 minutos. Se for uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá provando o feijão pra ver se amoleceu.
4. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa. Tome cuidado nesse passo pra não explodir sua cozinha! Pra garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.
5. Fatie a calabreza e corte o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos. Depois junte o feijão.
6. Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente. Se você colocou a calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
7. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos.
8. Agora o feijão está pronto. Na hora de servir basta jogar a salsinha e a cebolinha picadas por cima pra dar um visual diferente e pronto!

[UPDATE] A Rita, do TwinCuisine me lembrou: Colocar uma ou duas folhas de louro no feijão dá um toque especial. Realmente eu tinha esquecido. Valeu Rita!

Uma receitinha rápida, boa pras festinhas de fim de semana!

Ingredientes

• gelatina a gosto
• 500 ml de água fervente
• 200 ml de água gelada
• 300 ml de vodka

Passo a passo

1. Atenção: Esses passos são para cada 2 pacotes de gelatina.
   Comece colocando a água fervente sobre a gelatina em pó. Mexa até dissolver.
2. Adicione a água gelada
3. Adicione a vodka e mexa
4. Coloque em copinhos de café e deixe na geladeira até ficar numa consistência boa
5. Pronto, pode servir e deixar seus amigos bêbados!

Fonte : Tudo Gostoso

Agora que vocês já aprenderam a cortar cebola, podemos continuar com a série básica e fazer o nosso primeiro prato oficial: O arroz branco.

Todo mundo sabe que o arroz é um alimento que está presente nas mesas da maioria dos brasileiros. Ele combina com quase tudo e muita gente não come sem o dito cujo. É um prato relativamente fácil de se fazer, porém se não tomarmos cuidados podemos zoar com tudo e ficar com um arroz queimado ou grudento. E sim, nas primeiras vezes isso vai acontecer!

Mas calma. Com paciência e um pouco de noção o arroz sai certinho. E soltinho. O arroz foi um dos pratos que eu mais demorei pra acertar, justamente porque sou um pouco impaciente com as coisas e não esperei tempo suficiente pra ele ficar pronto. Mas com a experiência o arroz começa a sair branquinho e soltinho, como deve ser.

Pra começar a preparar nosso arroz, vamos aos ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 copos de 250ml de arroz (aqueles de requeijão, saca?)
• Meia cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa (rasa) de sal

Rá! É só isso hermanos. Mãos à obra:

Primeiro passo: Lavar o arroz. Yep, sim meus filhos. Muita gente fala que não precisa lavar o arroz. Mas eu digo que precisa sim! Pode ser frescura minha, mas que o gosto fica melhor, isso fica. Então coloquem o arroz numa arrozeira (tá! eu sei que vc não tem isso, põe numa bacia mesmo vai!). No começo vai sair uma água meio esbranquiçada, então continuem lavando seus amiguinhos até a água sair limpinha.

Depois de lavados, deixem a água escorrendo e vamos para o próximo passo.

Segundo passo: cortando a cebola e o alho. Se vocês ainda não aprenderam, vejam aqui.

Terceiro passo: agora vem a parte boa. Peguem uma leiteira ou uma outra panela e coloquem 2 ou 3 copos de água para ferver. Ao mesmo tempo, na panela do arroz, coloquem cerca de 2 colheres de óleo. Tentem não ser muito rigorosos com as medidas. Geralmente eu viro o litro de óleo sobre a panela e conto até 2. É o suficiente pra lambuzar o fundo da panela e fritar a cebola e o alho. Depois disso vocês podem ligar o fogo e esperar cerca 1 minuto até o óleo esquentar. Com o óleo quente, jogue a cebola picada e o alho e deixe fritar, até a cebola ficar um pouco transparente. Cuidado para o alho não queimar. Se você perceber que está muito quente tire a panela do fogo ou abaixe ele.

Coloque o arroz para fritar junto com a cebola e o alho. Tempere com uma colher de sopa (rasa) de sal e mexam bastante. Deixe fritar bastante até ele ficar sequinho e deixar de ficar esbranquiçado para ficar transparente. Isso vai demorar uns 5 minutos.

Lembra da água que colocamos na leiteira pra ferver? Agora é a hora de usarmos ela. Quando o arroz tiver bem fritinho e começando a ficar transparente, pegue essa água e vá jogando sobre o arroz até cobrí-lo. PRESTEM ATENÇÃO: não joguem toda a água, apenas até cobrir o arroz.

Agora vocês podem abaixar o fogo do arroz e colocar uma tampa na panela. E tenham paciência, pois demora um poquinho. Depois de 3 a 5 minutos a água do arroz já vai ter baixado um pouco. Agora vocês podem jogar mais da água fervida, até cobrí-lo novamente. Podem tampar a panela e deixar a água evaporar. Depois de alguns minutos provem o arroz pra ver se ele já amoleceu. Quanto estiver faltando pouco para estar no ponto, podem desligar o fogo e deixar o arroz “descansar” um pouco, evaporando o restante da água.

Quais os cuidados a tomar?

• Não coloquem água demais no arroz
• Não deixem o arroz em fogo muito alto
• Não vão pra sala assistir TV e esquecer do arroz no fogo
• Não coloquem sal demais no arroz, é melhor errar por menos do que por mais

Pra incrementar: O arroz branco sempre vai bem com ervilhas ou milho verde. Vocês também podem colocar um pouco de bacon ou calabreza para fritar junto com a cebola, fica muito bom. Só lembrem que o bacon e a calabreza já possuem sal, então vocês podem diminuir a quantidade de sal colocada no arroz.

É isso amigos, um arroz soltinho e fácil de fazer. Espero que vocês aprovem a receita! E na próxima parte da série básica irei ensinar a fazer aquele feijão bem brasileiro :D.

Antes de irmos pro arroz temos que aprender a cortar os ingredientes! O vídeo abaixo é auto-explicativo. E você nem precisa saber inglês.
Cortar cebola é fácil meus filhos, e vocês nem vão chorar tanto, então parem de frescura e mãos à obra:

[Update] Como o vídeo antigo saiu do ar, aí está um novo vídeo ensinando como cortar cebola!

E se vocês quiserem uma super aula de como cortar vegetais com sua faca Ginzu 2000, vejam o vídeo abaixo. Aqui o tiozinho corta de tudo, menos o dedo:

Sim! Depois de meses de enrolação trabalho, finalmente o InC está no ar. Este vai ser um espaço pra um cara que gosta de cozinhar postar dicas e receitas pra quem gosta de (ou precisa) se virar na cozinha.

O InC começou da necessidade de um espaço para guardar e organizar as receitas da família, pra acabar com papelada nas gavetas. A partir daí as idéias começaram a pipocar e o conceito do InC começou a se formar: guardar receitas é bom, mas compartilhá-las é melhor.

E essa enrolação toda foi só pra dizer que a frigideira vai começar a esquentar por aqui. Estarei postando a série mais básica da comida brasileira: arroz, feijão, bife, batata frita e salada. Simples, básico. Mas para alguém que precisa se virar sozinho pode ser desesperador.

Aguardem novidades nos próximos dias.