• 1 xícara de uva passa branca sem semente
• 1 xícara de tempero verde picado (salsinha e cebolinha misturadas)
• 1 xícara de cenoura ralada bem fininha
• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• 1 xícara de óleo
• 1 colher rasa de sobremesa de Sal (se preferir pode por mais ou menos sal)
• 1 pitada de pimenta do reino (a pimenta não é obrigatória)

1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente, não esquecendo de colocar por último o óleo.
2. Mexa bem, de preferência com as mãos, até que tudo fique bem misturado.

Dica do meu amigo, Pizani. Testarei em breve!!

Talharim ao molho bolonhesa

Todo iniciante na cozinha que se preze tem que aprender a fazer um bom macarrão. E não, eu não to falando de miojo! Apesar de ele já ter salvo a minha vida algumas vezes, no quesito impressionar alguém, é um #fail total.

Seguinte, meus pequenos gafanhotos culinários, fazer macarrão é a primeira coisa realmente nível 2 que eu vou ensinar aqui. O problema não é a dificuldade, mas a maestria do negócio. Fazer um macarrão ruim qualquer um faz.

Nessa receita vocês terão que colocar em prática técnicas milenares ensinadas neste mesmo site. E terão que ter uma boa dose de bom senso e cuidado pra não dar merda.

O primeiro passo é a escolha do macarrão. Existem N tipos e formatos de massas e cada um deles tem a sua particularidade.

Eu escolhi o talharim por um motivo simples: é o que eu mais gosto. Não adianta vir com parafuso ou qualquer outro, talharim é o rei das massas, e tenho dito!

O primeiro passo é vocês encherem uma panela com água e colocarem pra ferver. Não me envergonhem logo no primeiro passo: a panela tem que ser grande. Se você está em dúvida, escolha a maior.

Coloquem bastante água, mas não até a boca, uns 3/4  da panela é suficiente. Agora vcs colocam 1 colher de sopa rasa de sal e 2 colheres de sopa de óleo.

Liguem o fogo e esperem a bagaça começar a ferver.

Esperem.

Mais um pouco.

Ferveu? Ótimo.

Agora podem colocar o macarrão. Aí vem o passo ninja da coisa, e onde eu sei que alguns de vocês vão errar. Olha só, você não quer que o macarrão fique duro, mas tb não quer que ele fique muito mole também e vire uma pasta nojenta, então o cuidado é essencial.

Dizem que o ponto certo do cozimento do macarrão é o Al Dente, um meio termo entre o cru e o cozido demais. Eu acho isso uma frescura sem tamanho e não vou ficar aqui dizendo quantos minutos você tem que esperar. Isso vai depender da sua panela e de N outros fatores. O que eu posso dizer é: peguem um garfo e de vez em quando pesquem um macarrão e provem pra ver se ta bom. Outro fator importante é prestar atenção pra quando o macarrão deixar de ficar amarelado e começar a esbranquiçar, geralmente este é o ponto onde muitos erram: se você deixar passar, ele fica mole demais. Então fique atento e desligue o fogo nessa hora.

Aí é só escorrer o macarrão, tomando muito cuidado pra não se queimar. Coloquem ele numa forma pra servir e pronto.

Ué, mas e o molho?

Meus filhos, molho bolonhesa é aqui ó, se divirtam.

E aproveitem o macarrão, com bastante queijo parmesão por cima.

PS: Tem alguma dica? Outra receita de massa, molho ou qualquer coisa que seja? Acha que falei merda? O InC é o seu canal de culinária, entre em contato ou envie a sua receita, que eu posto ela aqui. Abraço!

Brigadeiro é um negócio complicado. Ao mesmo tempo que é fácil de fazer, tb é fácil de estragar e deixar ele duro ou empelotado. Mas, doce é doce né, e o brigadeiro é uma unanimidade nacional, então já passou da hora de ele passar aqui pelo Iniciante na Cozinha.

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher de margarina
• 5 colheres de achocolatado em pó (prefira aquele culinário, tem em qualquer mercado)
• Pra quem gosta, 2 gotas de baunilha dão um toque legal

Passo a passo

1. Misture tudo e leve ao fogo médio (ou baixo, se tiver paciência, eu recomendo).
2. NUNCA PARE DE MEXER, e tome cuidado para não empelotar.
3. Quando começar a borbulhar e soltar do fundo da panela, é porque ta ficando pronto, então tome mais cuidado ainda.
4. Se você quer um brigadeiro mais mole, já pode tirar do fogo. Se for enrolar, pode deixar mais um pouquinho pra ficar num ponto legal.

Mas então, a receita de brigadeiro básica é essa, depois cada um pode inventar alguma coisa em cima disso. Se você tem uma dica diferente, posta aí nos comentários, e boa sobremesa!

Para saber mais

• A história do brigadeiro
  

Porém, alguns projetos merecem ser divulgados, e se eu ainda ganhar uma graninha pra pagar a hospedagem, que mal tem?

Esse é o caso do Casa Consul, um projeto bem legal que tem rolado pelas cidades do nosso Brasil e que chamou a minha atenção pelo simples fato de ser algo diferente daquela lenga lenga que as empresas geralmente jogam pra cima dos consumidores.

Seguindo as palavras da própria release, “a Casa Consul é uma casa sob rodas, um caminhão totalmente equipado com cozinha, sala de estar e lavanderia, que percorre o Brasil. A Casa Consul oferece gratuitamente cursos de culinária, oficinas de artesanato, brincadeiras para as crianças, concursos de receitas e outras atividades divertidas para toda a família. É a chance de trocar e viver experiências que valem por toda a vida.”

Cara, isso é um negócio muito foda, porque você vai lá, se diverte, aprende a cozinhar e depois ainda vem aqui no InC contar como foi (não vai deixar a gente de fora né).

Então se você se interessou pelo projeto, vai lá no blog deles, conheça mais, fique sabendo quando o caminhão vai passar na sua cidade e ainda dê uma olhada nas receitas que eles postam lá. O costelão de 12 horas deve ser um negócio altamente foda, vou dar um jeito de fazer esse troço por aqui e, claro, mostrar pra vocês a minha versão.

• 1kg carne (filé, alcatra, coxão mole ou patinho). Também dá pra fazer com filé de frango. Tudo cortado em cubinhos.
• 1 cebola grande picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• Azeitonas, palmito e champignon (tudo picado)
• 2 cx. de creme de leite
• Caldo de carne (ou de picanha), temperos (sazon, mais sabor, etc..) e sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de mostarda
• Cheiro verde picadinho
• ½ xícara de farinha de trigo
• ½ lata de extrato de tomate
• 1 pitada de açúcar
• Batata palha para decorar

Modo de preparo

1. Polvilhe a farinha de trigo pela carne já cortada em cubinhos. Isso vai ajudar a engrossar o molho.
2. Doure a cebola e o alho em fogo baixo. Quando a cebola estiver começando a ficar transparente é porque está no ponto. CUIDADO para não queimar o alho.
3. Coloque a carne na panela e refogue. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, a mostarda e os outros temperos. Deixe a carne fritar e soltar seu caldo. Adicione uma pitada de açúcar para retirar a acidez do extrato de tomate.
4. Adicione o creme de leite e mexa bem. Deixe em fogo baixo até começar a abrir fervura.
5. Finalmente, adicione as azeitonas, o palmito e o champignon. Mexa por alguns minutos e desligue o fogo. Jogue o cheiro verde e mexa.
6. Você pode usar amido de milho  (ou farinha de trigo) dissolvido em um pouco de leite para engrossar o molho, caso ele fique ralo.
7. Use batata palha para decorar.

• 01 pacote de biscoito água e sal grande
• 01 peito de frango desfiado +- 2kg
• 02 lata de creme de leite
• 02 copo de requeijão cremoso
• 01 lata de milho (Opcional)
• 01 colher de maisena
• 02 copos de leite
• 01 tablete de caldo de galinha
• Tempero verde a gosto
• 01 vidro de maionese
• Batata palha
• 01 Cebola (média)
• 02 dentes de Alho amassados
• 01 caixinha de molho de tomate
• 01 copo de azeitonas

Passo a passo

Molho:

(Se preferir comprar o frango desfiado melhor) – se não…
Ferva o peito de frango em alho e sal quando estiver frio desfie o bem fininho (reserve)
Coloque em uma panela azeite, cebola refogue e jogue o peito já desfiado;
Acrescente o milho, o molho de tomate os tempero azeitonas; por ultimo acrescente o creme de leite, já com o fogo apagado.

Creme:

02 copos de leite coloque para ferver acrescente o caldo e a maisena vá misturando para não empelotar, estando pronto retire do fogo e reserve.

Montagem do pavê:

Em uma travessa transparente unte com manteiga em seguida espalhe uma camada bem fina de maionese ou o creme ou requeijão. (a seu critério)
Espalhe os biscoitos de sal fechando todas as lacunas.
Coloque uma porção do molho de frango espalhe bem, coloque mais uma camada de biscoito, agora coloque uma camada de creme de maisena misturada com o requeijão.
Assim vai montando o seu pavê. Alternando os molhos.
Para a cobertura coloque só requeijão puro por cima e espalhe a batata palha, leve ao forno brando e deixe assar por 15 minutos. (não pode deixar muito tempo no forno se não queima o fundo, o ingrediente já estão cozidos so leva ao forno para dar um aquecimento e uma corsinha na cobertura ok!!).

Fica uma maravilha esse pavê,façam e depois me contam como foi a festa.

bjsssssssssssssss

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Esta receita foi uma dica de Anarly Schmidel

• 350 gramas de carne de porco(ou de vaca)
• ½ maço de couve rasgada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de fubá
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de tempero mineiro(salsa, cebolinha e alho amassado)
• Pimenta à gosto

PASSO A PASSO

1. Corte a carne em cubos, tempere e refogue no óleo quente
2. Pingue água quente aos poucos, cozinhando a carne lentamente
3. Junte a couve rasgada e o fubá, deixando cozinhar bem
4. Adicione a pimenta (a consistência final deverá ser semelhante a de um mingau)

Uma receita do Gil, o badass motherfucker aqui da empresa!

Pera lá que não to ficando louco não! O Misto Frio é um blog bem legal, escrito por uns malucos gente boa e hoje eles postaram por lá uma receita de twix gigante que é fenomenal. Então se você gosta de chocolate, caramelo e biscooooooito, dê uma passada por lá e aprenda a fazer essa maravilha.

Não é porque eu to sumido que me esqueci de vocês, muito pelo contrário. Muitas novidades estão vindo por aí e entre elas um layout e uma casa nova pro site. Ainda vai levar um tempinho, mas as coisas vão ficar melhores e mais dinâmicas por aqui. Enquanto isso, vamos beber um pouco?

Essa é fácil e tem em todo lugar: batida de vinho! Vocês vão precisar de uns 300 ml de vinho tinto suave, uma lata de leite condensado, algumas pedras de gelo e um liquidificador. Batam tudo por alguns minutos e boa! Fácil de fazer e a mulherada adora.

Antes de servir, provem pra ver se tá bom de vinho e se quiserem, coloquem mais um pouco. E tem gente que bate abacaxi junto. Eu nunca fiz, mas dizem que combina. Testem aí e depois me digam o resultado.

Pra vocês verem como eu sou dedicado a vocês, sábado à noite, todo mundo indo pra balada e eu em casa com a namorada fazendo receitas pra colocar aqui! Coisa de louco viu!

Então, sábado fui fazer o mousse de chocolate, mas não sabia receita nem nada.. então resolvi inventar. Primeiro fui ao mercado com a namorada e comprei:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 iogurte natural
• 1 barra de chocolate meio amargo

Cheguei em casa, peguei o liquidificador, joguei tudo la dentro (menos o chocolate) e liguei o bichinho na velocidade 5 do créu enquanto a namorada ia derretendo o chocolate no microondas. Eu já ensinei como derrete no post do bombom prestígio, mas se você tá com preguiça de ir lá procurar, pode clicar aqui.

Quando o chocolate derreteu, joguei tudo dentro do liquidificador, continuei batendo para misturar e depois o desliguei. Porém, contudo e todavia percebi que a coisa já tinha desandado. Tava muito molenga e para o mousse dar certo deveria estar mais firme. Maaaaaaas, como eu não sou louco de jogar tudo fora, coloquei numa vasilha e mandei assim mesmo pra geladeira. Agora só ia ter certeza se tinha dado certo no dia seguinte.

No domingão, cheguei lá na geladeira pra ver como tinha ficado e realmente não tinha virado mousse, tava bem mole ainda. “Dane-se” – pensei. Fui provar e – pra minha surpresa – ficou igual chandelle! Rá!!! Lei de murphy my ass!

INGREDIENTES

• 1 litro de leite desnatado
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Canela em pó para polvilhar

PASSO A PASSO

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).
2. Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.
3. Polvilhar com canela.

Essa receita é excelente para aqueles dias bem frios de inverno! E pra incrementar, eu ainda colocaria um pouco de chantilly por cima, antes de polvilhar a canela. Obrigado pela dica Samantha!

E se você quiser enviar sua receita para o Iniciante na Cozinha, já sabe né, basta clicar aqui!

SIM! Atendendo a pedidos, hoje vou ensinar a vocês como fazer panquecas! Eu sei que alguns vão reclamar que esta receita não é para iniciantes e bla bla bla. Pra quem pensar isso eu respondo: crie vergonha na cara! Tudo bem que você não sabe fazer, mas vai ficar chorando por causa disso ou vai ter atitude e botar a mão na massa? � assim que se aprende qualquer coisa. E se você errar, qual é o problema? Todo mundo erra, ainda mais na cozinha. Lembram do desastre da pavlova?

Trocando em miúdos, o que eu quero dizer é que eu não gostaria que vocês fossem uns ratinhos amedrontados na cozinha. Aliás, não posso nem dizer isso pois o Ratattouile é um craque na cozinha. Droga.

Enfim, até minha namorada – que é perfeita, mas não leva muito jeito na cozinha – conseguiu fazer esta receita. Então vamos lá, coloquem uma música inspiradora, peguem suas panelas e me sigam nesta empreitada. Garanto a vocês que valerá a pena.

A massa

Prestem atenção no ponto da massa

INGREDIENTES

• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• meia xícara de óleo
• 1 colher (de café) de sal
  
• 2 xícaras de farinha de trigo (ou o quanto baste para a massa ficar no ponto)

PASSO A PASSO

1. Batam tudo no liquidificador, menos a farinha
2. Com o liquidificador ainda ligado, vão colocando a farinha até que a massa comece a engrossar. Não deixem engrossar demais.

O recheio

Para o recheio das panquecas podemos seguir a receita do molho à bolonhesa que eu já ensinei aqui no InC. A diferença é que usaremos apenas 1 lata de molho de tomate, pois não queremos um recheio úmido demais. Quando o recheio estiver pronto, reserve 2 xícaras para fazer o molho e use o restante nas panquecas.

As panquecas

Agora com tudo pronto, podemos finalmente fazer as panquecas. Não se preocupem se as primeiras não saírem muito boas, é normal. Pra começar, coloque algumas gotas de óleo na frigideira para a massa não grudar. Depois pegue uma conchada da massa, jogue na frigideira, mexa um pouco para espalhar e:

Frite de um lado…

… e depois do outro.

Reserve.

Coloque 1 colher de sopa do recheio, enrole as panquecas e coloque-as na forma.

E finalmente, cubra-as com queijo.

O molho

As panquecas estão prontas, resta fazer o molho. Agora vamos usar o restante do recheio e 1 caixa de molho de tomate.

Primeiramente, coloque o molho de tomate numa panela, depois pegue a caixa e encha de água. Coloque na panela e mexa. Jogue uma pitada de açúcar para retirar a acidez do molho de tomate e depois coloque a carne que sobrou do recheio. Espere ferver e seu molho estará pronto.

Se precisar engrossar o molho, misture 2 colheres de sopa de farinha com meio copo de água e jogue dentro do molho, ele vai engrossar na hora.

Com o molho pronto, jogue-o por cima das panquecas e pronto, já pode servir e fazer sucesso com o pessoal de casa!

Para incrementar, você pode jogar um pouco mais de queijo por cima e levar por alguns minutos ao forno. Foi isso que eu fiz!

E por hoje é isso galera, espero que vocês façam e venham aqui me dizer o resultado. Até a próxima!!

O evento, que está em sua quarta edição, tem como temática o “Lado B dos imigrantes” e apresenta diversos ambientes que abordam este tema, além de aulas de gastronomia e degustações.

Ficou curioso para conhecer? Eu também. Se estivesse em São Paulo, com certeza daria uma passadinha por lá.

Mas não é só isso. O Ian também está divulgando um concurso cultural que está sorteando vagas para blogueiros em um curso de culinária que ocorrerá na próxima sexta feira no B Gourmet. Se você é blogueiro e quer participar, não perca tempo e acesse o post no Enloucrescendo agora!

INGREDIENTES

• 1 lagarto limpo
• 2 copos de suco de laranja
• 3 cebolas raladas
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 pacote de creme de cebola
• Mussarela fatiada

PASSO A PASSO

1. Deixar o lagarto sem nenhuma pele (para que ele possa crescer e ficar macio) e temperar com sal e limão a gosto. Não furar o lagarto, apenas temperá-lo por cima.
2. Na panela de pressão coloque as 4 colheres de sopa de margarina, as 3 cebolas raladas (eu bato as cebolas no processador ou no liquidificador para ficar mais fácil) e o lagarto temperado.
3. Deixe ele cozinhar (não é fritar) levemente de todos os lados (só deixar a carne ficar marronzinha).
4. Colocar os 2 copos de suco de laranja (eu uso a medida de copo de requeijão mesmo) e deixar uns 5 minutos cozinhando. Completar a panela com água até cobrir a carne e fechar a panela para pegar a pressão.
5. Quando a panela pegar pressão (ou seja, começar a apitar), abaixar o fogo e deixar ela apitando por cerca de 50 minutos. Desligar a panela, retirar a carne e colocar a carne na geladeira (a carne fria é mais fácil de fatiar).
6. Pegar a água do cozimento da carne e fervê-la. Quanto menos molho vc quiser, mais vc deve deixar a água evaporar. Dissolva o pacote de creme de cebola num copo com água e coloque na panela com o molho fervendo.
7. Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate, as 2 colheres de sopa de açúcar e mexa até engrossar.
8. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de colocar o creme de leite (com soro e tudo) para não talhar.
9. Pegue a carne e fatie, deixando uma fina camada de carne na parte de baixo. Ou seja, nao fatie a carne até o fim (não deixe ela se soltar do todo).
10. Entre as fatias de carne, coloque uma fatia de mussarela.
11. Coloque o molho por cima da carne e leve ao forno apenas para derreter o queijo.
12. Pode servir com arroz branco e batata palha.

Nota do Ramalho: Adriana, não tenho nem o que dizer. Essa receita é sensacional e acho que vai ser o prato do almoço de domingo aqui de casa. Muito fácil de fazer e parece deliciosa. Pra completar só falta um chopps:

Devagarzinho as novidades estão aparecendo aqui no Iniciante na Cozinha. Agora você pode enviar a sua receita para ser publicada aqui no blog, ou então fazer o pedido de uma receita.

Então acesse agora mesmo e ajude a melhorar o InC cada vez mais. E se você acha que tem alguma coisa faltando aqui no blog, deixe um comentário ou entre em contato! Toda opinião é bem vinda!