Category — Receitas

Desde ontem o site estava fora do ar, mas nas últimas horas tudo voltou ao normal, então, de volta à ativa!

Pra vocês verem como eu sou dedicado a vocês, sábado à noite, todo mundo indo pra balada e eu em casa com a namorada fazendo receitas pra colocar aqui! Coisa de louco viu!

Então, sábado fui fazer o mousse de chocolate, mas não sabia receita nem nada.. então resolvi inventar. Primeiro fui ao mercado com a namorada e comprei:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 iogurte natural
• 1 barra de chocolate meio amargo

Cheguei em casa, peguei o liquidificador, joguei tudo la dentro (menos o chocolate) e liguei o bichinho na velocidade 5 do créu enquanto a namorada ia derretendo o chocolate no microondas. Eu já ensinei como derrete no post do bombom prestígio, mas se você tá com preguiça de ir lá procurar, pode clicar aqui.

Quando o chocolate derreteu, joguei tudo dentro do liquidificador, continuei batendo para misturar e depois o desliguei. Porém, contudo e todavia percebi que a coisa já tinha desandado. Tava muito molenga e para o mousse dar certo deveria estar mais firme. Maaaaaaas, como eu não sou louco de jogar tudo fora, coloquei numa vasilha e mandei assim mesmo pra geladeira. Agora só ia ter certeza se tinha dado certo no dia seguinte.

No domingão, cheguei lá na geladeira pra ver como tinha ficado e realmente não tinha virado mousse, tava bem mole ainda. “Dane-se” - pensei. Fui provar e - pra minha surpresa - ficou igual chandelle! Rá!!! Lei de murphy my ass!

E inaugurando a nossa seção de receitas enviadas pelos leitores, vamos conhecer o “lagarto ao molho de laranja”, da Adriana Fujiki.

INGREDIENTES

• 1 lagarto limpo
• 2 copos de suco de laranja
• 3 cebolas raladas
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 pacote de creme de cebola
• Mussarela fatiada

PASSO A PASSO

1. Deixar o lagarto sem nenhuma pele (para que ele possa crescer e ficar macio) e temperar com sal e limão a gosto. Não furar o lagarto, apenas temperá-lo por cima.
2. Na panela de pressão coloque as 4 colheres de sopa de margarina, as 3 cebolas raladas (eu bato as cebolas no processador ou no liquidificador para ficar mais fácil) e o lagarto temperado.
3. Deixe ele cozinhar (não é fritar) levemente de todos os lados (só deixar a carne ficar marronzinha).
4. Colocar os 2 copos de suco de laranja (eu uso a medida de copo de requeijão mesmo) e deixar uns 5 minutos cozinhando. Completar a panela com água até cobrir a carne e fechar a panela para pegar a pressão.
5. Quando a panela pegar pressão (ou seja, começar a apitar), abaixar o fogo e deixar ela apitando por cerca de 50 minutos. Desligar a panela, retirar a carne e colocar a carne na geladeira (a carne fria é mais fácil de fatiar).
6. Pegar a água do cozimento da carne e fervê-la. Quanto menos molho vc quiser, mais vc deve deixar a água evaporar. Dissolva o pacote de creme de cebola num copo com água e coloque na panela com o molho fervendo.
7. Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate, as 2 colheres de sopa de açúcar e mexa até engrossar.
8. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de colocar o creme de leite (com soro e tudo) para não talhar.
9. Pegue a carne e fatie, deixando uma fina camada de carne na parte de baixo. Ou seja, nao fatie a carne até o fim (não deixe ela se soltar do todo).
10. Entre as fatias de carne, coloque uma fatia de mussarela.
11. Coloque o molho por cima da carne e leve ao forno apenas para derreter o queijo.
12. Pode servir com arroz branco e batata palha.

Nota do Ramalho: Adriana, não tenho nem o que dizer. Essa receita é sensacional e acho que vai ser o prato do almoço de domingo aqui de casa. Muito fácil de fazer e parece deliciosa. Pra completar só falta um chopps:

Boa noite amiguinhos! Aqui estou eu de volta à ativa e desta vez com uma receita bombril, de mil e uma utilidades: o molho à bolonhesa!

Mil e uma utilidades

Moçada, vou usar este molho/recheio pra fazer muitas receitas que vocês ainda verão aqui no InC, então preparem suas panelas e vamos nessa!

INGREDIENTES

• 1kg de carne moída
• 2 dentes de alho picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 latas de molho de tomate (1 lata se for recheio)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (de chá) de açúcar
• 2 colheres de azeite ou óleo de soja

PASSO A PASSO

Como esse molho é muito fácil e até a sua avózinha cega consegue fazer, o passo a passo vai ser bem curtinho.

1. Primeiramente, vamos colocar a panela com o azeite e deixar esquentar bem. Depois podemos jogar o alho e deixar fritar um pouco. Cuidado hein, não vão ficar aí pensando na morte da bezerra e deixar o alho queimar.
2. Agora podemos jogar a carne e os tabletes de caldo de carne e deixar fritar bem. No começo a carne moída fica grudada, mas conforme ela vai fritando, os pedacinhos vão se soltando. Eu recomendo mexer com uma colher de pau, e usar uma panela grande, pois fica bem mais fácil.


Preparando o molho

3. Ao mexer, lembre-se de quebrar os tabletes de caldo de carne em pedacinhos pequenos, pra eles derreterem bem, senão podem ficar aqueles pedaços grandes no meio do molho. Já pensou você jantando com um pedaço de caldo knorr grudado no dente? Vai ficar uma beleza, ainda mais se for num jantar com aquela gata que você quer impressionar!!
4. Bom, depois de a carne estar bem frita, podemos adicionar o molho de tomate, o sal e a pimenta. Eu geralmente coloco uma colher de sopa rasa de sal, mas se você não tem certeza, tome cuidado e vá colocando sal aos poucos, para o molho não ficar salgado.
5. Finalmente, para tirar a acidez do molho basta adicionar uma colherzinha de açúcar!

[UPDATE] Você também pode usar esta receita como recheio (panquecas, pastéis, etc). Neste caso eu recomendo usar somente uma lata de molho de tomate, e deixar um pouco mais de tempo no fogo para a água evaporar bem. Pelas fotos vocês podem notar que foi isto que eu fiz, pois usei a carne como recheio e não como molho.

E é isso galera! Espero que vocês façam esse molho e depois voltem aqui pra me contar como ficou! Até a próxima!

Fáceis de fazer e muito gostosos, esses medalhões foram um sucesso lá em casa.

INGREDIENTES

• 1 peça de filé mignon
• Sal (a gosto)
• Pimenta do reino (a gosto)
• Azeite de oliva
• Manteiga com ervas (opcional)

PASSO A PASSO

1. Primeiramente, e somente se for necessário, limpe o filé mignon para retirar qualquer gordura extra.
2. Deixe-o no freezer para endurecer um pouco, isso facilita na hora de cortar os medalhões. Cuidado para a carne não congelar.
3. Coloque cerca de 1 xícara de azeite de oliva em um prato fundo ou tigela.
4. Corte os medalhões com uma largura de 2 centímetros.
5. Jogue uma pitada de sal e outra de pimenta de cada lado do medalhão.
6. Coloque uma frigideira ou chapa no fogo e deixe esquentar bem.
7. Passe o medalhão no azeite de oliva e depois coloque-o para fritar. O que queremos aqui é selar a carne, ou seja, fritá-la de todos os lados para evitar que o suco saia dela. Então primeiro vamos fritar de um lado por alguns minutos, e depois do outro, selando a carne completamente. O tempo de fritura pode variar, dependendo de vários fatores: fogão, frigideira, grossura da carne, etc. O importante é continuarmos virando a carne até estar totalmente selada. Aí podemos retirar o medalhão (para quem gosta de carne mal passada) ou deixá-lo fritando mais um pouco, para que a carne fique bem passada.
8. Para servir, coloque 1 colher de chá de manteiga com ervas finas (fácil de encontrar no mercado) ou manteiga comum mesmo sobre o medalhão e deixe derreter. Dá um visual muito legal!

Pra incrementar: frite fatias de bacon e sirva junto com os medalhões, também fica muito bom!

Esses medalhões vão muito bem com massas e um bom vinho. Eu os servi com uma lasanha e ficou ótimo. É uma boa dica pra você que está pensando em fazer algo diferente pro dia dos namorados. Que tal inovar e cozinhar para o seu amado/amada?

Depois de dias de um interminável silêncio, finalmente volto a dar as caras por aqui! Novamente sem fotos, mas tudo bem. Alguém tem uma câmera digital sobrando aí?!

A receita de hoje é fácil, muito fácil. Tão fácil que eu nem vou perder meu tempo explicando ela. E vocês sabem, qualquer dúvida eu estou aqui pra ajudar, então vamos lá:

INGREDIENTES

• 500g de fraldinha cortada em tiras
• 1/2 cebola grande ou 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
• 1 tablete de caldo de carne
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Corte a carne em tiras finas e vá passando-as na farinha de trigo. Isso é necessário para ajudar a engrossar o molho.
2. Corte a cebola em rodelas.
3. Coloque o azeite de oliva numa panela ou frigideira funda. Se você tiver uma panela wok, use-a.
4. Deixe o azeite ficar bem quente e jogue a cebola e o tablete de caldo de carne na panela. Vá mexendo até a cebola começar a ficar transparente.
5. Agora jogue a carne na panela e deixe fritar bem. Não fique mexendo muito pois senão a carne endurece. Também não espete a carne com garfo em hipótese alguma! Eu não sei se você gostaria que alguém ficasse espetando a sua bunda com um objeto pontudo, mas eu sei que a carne não se comporta bem quando alguém faz isso com ela, então deixe-a em paz. Falando sério, isso acaba tirando o suco da carne e deixando-a mais dura.
6. Jogue o molho inglês e o shoyu e mexa bem. Espere o molho engrossar.
7. Para terminar, basta colocar o sal. Coloque uma quantidade pequena e prove, pois o shoyo e o molho de carne já são um pouco salgados.

Incrementando a receita: coloque um pouco de bacon cortado em cubinhos para fritar junto com a carne.

E é isso. Se vocês fizerem esta receita, me mandem as suas impressões, modificações ou comentários. E bom apetite!

É isso aí pessoal, como eu sou brasileiro e não desisto nunca, resolvi tentar novamente fazer a tal da pavlova.

Fiquei com o pé atrás depois do fracasso inicial, porém segui as valiosas dicas que o Vitor Hugo deixou nos comentários e o resultado foi muito bom! Confiram:

A pavlova ao sair do forno…

E o resultado final!

O doce é muito leve e saboroso. E também fácil de fazer, se tudo der certo. Dessa vez não usei chocolate e deixei as claras no freezer por alguns minutos, para ficarem bem geladas, antes de bater. O que acharam?

Beijinho

Pra vocês não pensarem que eu abandonei o blog, estou postando uma receita rapidinha e que todo mundo adora: beijinho.

Estou trabalhando pra caramba e acabo ficando sem tempo de escrever as receitas, apesar de ter muita coisa boa pra colocar aqui. Hoje não tem foto, quando fiz a receita estava sem a máquina. Vou fazer novamente esse final de semana e depois atualizo o post. Aí vai:

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de 100g de coco ralado (grosso)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

PASSO A PASSO

1. Coloque os ingredientes em uma panela e vá mexendo, em fogo baixo. Não pare de mexer, senão queima.
2. Quando começar a endurecer e você puder ver o fundo da panela, está bom.
3. Agora é só deixar esfriar e comer de colheradas. Ou ter um pouco mais de trabalho e fazer doce tradicional das festinhas, fazendo bolinhas e passando no açúcar cristal ou no coco ralado!

Ta aí, não preciso falar mais nada né, tirem as suas bundas do sofá e vamos fazer beijinho no final de semana!

[UPDATE] Finalmente, a foto. Fiz o beijinho no final de semana e ficou muito bom! Altamente recomendado!

Nerdcast 107 - Valor Energético 8.000 Kcal

E não é que hoje o NerdCast, o MELHOR PODCAST DO MUNDOOOOOOOOOO, é sobre comida, o nosso assunto preferido?!!

Pois é pessoal, se vocês não conhecem o NerdCast, ta aí uma ótima chance pra conhecer. Se já conhecem, então não percam tempo lendo este post e vão logo ouvir o bate-papo destes malucos.

E pra não perder o post, aí vai a receita dos caras, do Brownie de 8.000 calorias, que eu roubei na cara dura:

BROWNIE 8.000

INGREDIENTES

• 400grs de margarina
• 8 ovos
• 4 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ vidro de essência de baunilha
• 28 colheres de sopa de Nescau (uma lata inteira)

PASSO A PASSO

1. Levar ao fogo até derreter a margarina, o açúcar , a baunilha, o Nescau e a farinha.
2. Deixar esfriar um pouco e colocar os ovos, um a um, mexendo bem forte (para a gema não cozinhar).
3. Mexer até o creme fazer bolhas.
4. Colocar em um tabuleiro (não precisa untar) e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

A pizzalova

Pra quem não sabe - e eu não sabia - a Pavlova é uma sobremesa de origem Australiana ou Neo-Zelandeza (nem eles sabem de qual país veio) que foi criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, em uma de suas visitas à um desses países. Ela impressionou tanto um chef de cozinha com sua dança que ele resolveu criar algo especialmente para ela. E ainda bem que ele criou, senão eu não ia poder estragar tentar fazer a minha. Viu minha gente, o InC também é cultura!

Então vamos começar o assunto! Semana passada eu tentei fazer a minha versão da Pavlova de chocolate da Nigella. TENTEI, vejam bem. Claro que com as minhas modificações de sempre (seguir a receita à risca é para os fracos). E não deu certo.

Sem comentários. Nelson maldito..

Eu não sei direito qual foi o problema, mas acabou virando uma pizza. Talvez na hora de misturar o chocolate às claras eu tenha mexido muito rápido. Decepcionante, sim. Porém, ainda é suspiro de chocolate com chantilly e pêssegos. Como isso pode ser ruim?

INGREDIENTES

Os ingredientes

Para o suspiro:

• 6 claras
• 300g de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (nescau, toddy ou outro genérico também serve)
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto (eu não entendi porque precisa disto, mas como tá na receita…). Dica do Vitor Hugo: O vinagre ajuda a estabilizar as claras em neve, ou seja, impede que o ar incorporado escape da trama. Pode ser substituído por gotas de suco de limão, pitada de cremor tártaro.. ou praticamente qualquer substância levemente ácida.
• 50g (cerca de meia xícara) de chocolate meio amargo picado

Para a cobertura:

• 500ml chantilly
• 1 lata de pêssego em calda (morango, cereja, framboesa ou tudo isto misturado tb serve)
• Raspas de chocolate

PASSO A PASSO

1. Aqueça o forno a 180º C e forre uma forma com papel manteiga.
2. Bata as claras na velocidade máxima da batedeira até elas ficarem em neve. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. [UPDATE] Adicione também o vinagre. As claras vão ficar brilhantes e com uma textura aveludada. Isso quer dizer que atingiu o ponto. Elas não podem estar moles, senão sua Pavlova vira uma pizza, igual à minha.


Acho que até aqui eu fui bem..

3. Coloque o vinagre, o chocolate em pó e o chocolate picado. Mexa com MUITO CUIDADO. Vá bem devagar nesse ponto. Acho que foi aí que eu fiz uma grande cagada besteira e estraguei a Pavlova. Se você não quiser, não precisa fazer esse passo, aí vai ter uma Pavlova comum.
4. Jogue na forma com o papel manteiga e dê uma ajeitada. Se o seu suspiro deu certo, ele vai estar bem duro e você vai poder moldá-lo à vontade. Se não deu certo, fodeu. Você vai acabar com uma pizza de suspiro. Tudo bem, não tem problema. É boa igual!
5. Coloque o suspiro no forno (lembre-se que ele deve estar pré-aquecido a 180ºC) e abaixe a temperatura para 150ºC. Deixe assar por cerca de 1 hora. Quando começarem a aparecer rachaduras dos lados é porque está bom. Pode desligar o forno e abrir um pouco a porta. Deixe o suspiro esfriar lá dentro, lentamente.
6. Quando o suspiro estiver frio, coloque-o num prato ou forma, e cubra com chantilly. Pode ser daquele comprado no mercado ou feito em casa, tanto faz.
7. Corte os pêssegos e coloque-os sobre o chantilly. Depois raspe um pouco de chocolate por cima.

Agora é só colocar na geladeira para gelar e depois servir! Ou comer na hora mesmo, que também é muito bom!

Pra terminar, um videozinho holandês, onde aprenderemos como é que se faz - direito - uma Pavlova. Reparem no ponto do suspiro:

Eu só entendi que o nome dela é Karin

Fontes: TremBom, NigellaLawson.com

Coisa de louco isso..

Finalmente!!! Depois de alguns vários dias afastado, finalmente eu tenho tempo de postar mais uma receita pra vocês. Minha intenção de postar algo na páscoa foi por água abaixo mas isso não quer dizer que eu fiquei à toa. Aprendi várias receitas novas nos últimos dias. E a primeira delas é esse bombom, uma dica do Pizani, que eu peguei e dei uma incrementada.

Como vocês podem ver pela foto meus bombons ficaram um pouco rústicos - e eu vou explicar o porquê mais à frente. Por ora, vamos à receita:

INGREDIENTES

• Pão de forma sem casca
• Leite condensado
• Coco ralado
• Chocolate ao leite ou meio-amargo (A quantidade de chocolate varia dependendo da quantidade de pão. Para 5 fatias eu usei 300g de chocolate)

PASSO A PASSO

1. O pão de forma: O primeiro passo é cortar as fatias de pão em tiras de cerca de 2cm. Tente encontrar um pão de forma bem consistente. O meu era muito quebradiço e ficava se desfazendo quando eu o passava no leite condensado.
2. Coloque o leite condensado em uma vasilha e molhe as fatias de pão nele. Deixe o pão absorver bastante leite condensado.
3. Coloque o coco ralado em outra vasilha. Tire o pão do leite condensado e passe no coco. Não use aquele coco ralado fino (que parece uma farinha), pois não vai ficar muito bom.
4. Agora vem a parte mais complicadinha. Essas fatias de pão devem ir ao forno pré-aquecido. Pegue uma forma e passe bastante manteiga nela. Se puder, coloque uma folha de papel manteiga por baixo também. O pão tem uma tendência de grudar bastante na forma - o que eu fiz grudou MUITO, pois eu não sabia disso. Whatever!


Quase pronto…

5. Deixe uns 15 minutos no forno, numa temperatura média. Depois vire os bichinhos do outro lado, isso vai evitar que grudem na forma. Cuidado ao virar pois eles vão estar bem moles. Deixe mais uns 15 minutos, tire do forno, espere esfriar e retire-os da forma.
6. Depois de frios, pegue o chocolate, corte em pedaços pequenos e derreta no microondas ou em banho maria.


Hum.. chocolate..

7. Agora pegue os pedaços de pão e passe-os no chocolate. Vá colocando-os em um prato ou forma e quanto estiverem todos prontos, leve ao freezer para gelar.

E é isso, seu bombom prestígio feito em casa! Espero que gostem!

Bife à milanesa

Já estamos quase terminando a série básica. Já vimos o arroz, o feijão e as batatas fritas. Hoje é a vez do bife à milanesa.

Eu acho carne algo bem gostoso de se fazer, pois se você prestar atenção no que está fazendo é difícil errar o ponto. A primeira coisa que devemos saber quando lidamos com carne é como escolhê-la.

Para o bife à milanesa usei bifes de alcatra, mas você pode usar fraldinha, coxão mole, contra-filé e até mesmo filé mignon. Peça para o açougueiro cortar os bifes bem finos, ou então se resolver cortar você mesmo a carne, lembre-se de cortar no sentido contrário das fibras, senão ela fica dura. Agora, vamos à receita?

INGREDIENTES

• Bifes de alcatra (quantos quiser)
• Farinha de rosca (ou pão seco batido no liquidificador).
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• Farinha de trigo a gosto
• Sal e pimenta à gosto

PASSO A PASSO

1. Para começar, pegue 3 pratos ou vasilhas. No primeiro coloque os 2 ovos batidos com o leite. No segundo coloque a farinha de trigo e no terceiro coloque a farinha de rosca. Se você não tem farinha de rosca pode fazer a sua própria batendo pães secos no liquidificador.
2. Tempere cada um dos bifes com algumas pitadas de sal e pimenta do reino.
3. Com tudo pronto, podemos colocar o óleo para esquentar. Pegue uma frigideira ou panela funda e coloque uma quantidade suficiente de óleo para submergir o bife. Qualquer tipo de carne à milanesa deve ser frita por imersão, ou seja, você tem que mergulhar o bife inteiro no óleo quente.
4. Enquanto o óleo esquenta vamos pegar o primeiro bife e passar ele na mistura de ovo com leite. Vire os dois lados do bife nessa mistura.
5. Depois passe o bife na farinha de trigo algumas vezes e balance ele no ar para tirar o excesso.
6. Agora coloque-o sobre a farinha de rosca e aperte bem para ela grudar. Não seja mocinha e vá com força, o bicho já ta morto mesmo, não vai doer. Vire o bife do outro lado e faça a mesma coisa.


Pode apertar o bichinho na farinha

7. Depois disso você já pode colocar o bife no óleo quente. Deixe ele lá quietinho por uns três minutos, não fique mexendo muito pois só é necessário virá-lo uma vez. Quando estiver bom de um lado vire para o outro e deixe mais três minutos.


E mandar ver na fritura

8. E agora seu bife à milanesa já está pronto pra comer. Pra terminar o prato, faça os mesmos passos com os outros bifes e bom apetite!

DICA: Tente fazer estes passos com uma só mão, pois vai sujar bastante. Desta maneira você continua com uma mão limpa para mexer na frigideira.

PS: Apesar de estar sem tempo esta semana, vou tentar fazer um prato especial para a páscoa. Espero que dê tempo!

[UPDATE] Neste final de semana de páscoa não tive tempo de chegar nem perto do computador, o que foi uma pena. Em compensação aprendi várias receitas novas.

Very Nice! Hi Five!

Depois do arroz e do feijão, hoje eu vou dar umas dicas de como fazer batata frita em casa. Todo mundo adora uma batatinha frita, mas fazer ela ficar sequinha e crocante pode ser um porre.

Já vou começar dizendo que eu odeio fritar batatas. Comigo é sempre a mesma coisa, faço todo o trabalho, mas não tenho paciência de esperar elas fritarem até o ponto certo e às vezes acabo errando. E o fogão aqui de casa não ajuda muito na tarefa de manter o óleo bem quente.

Depois de dito isto, vou passar pra vocês a minha receita de batatas fritas:

INGREDIENTES

• Batatas
• Sal
• Óleo
• Água para o pré-cozimento
• Queijo prato ou mussarela ralado (opcional).

PASSO A PASSO

1. Descasque as batatas
2. Corte-as em tirinhas: para isso primeiro corte rodelas com cerca de 1cm ou menos e depois fatie as rodelas. Ao mesmo tempo coloque água em uma panela e deixe no fogo até começar a ferver


Cortar é fácil

3. Coloque as batatas já em tirinhas dentro da água fervente e deixe-as de molho de 3 a 5 minutos, para que amoleçam. Não deixe que as batatas fiquem moles demais hein! CUIDADO!
4. Tire as batatas da água e coloque-as sobre um pano de prato. Tente secá-las ao máximo e depois coloque-as num saquinho ou potinho e mande-as pro congelador. Isso mesmo, vamos congelar as batatas! Podemos relaxar por algumas horas até que nossas amigas fiquem bem congeladas. De vez em quando vá até o congelador e mexa as batatas para que não grudem umas nas outras.
5. Agora vem a parte mais chata: Fritar as batatas. Coloque óleo quente na panela e deixe no fogo por alguns minutos até ele esquentar bem.
6. Pegue as batatas congeladas e vá jogando aos poucos no óleo. A espera vai ser um saco, mas você tem que ficar de olho. Aceite isso e seja feliz, eu ainda não consegui. Será que existe algum livro chamado “O zen e e arte de fritar batatas”? Se tiver eu compro agora!


Eu odeio esperar

7. É isso aí, quando as batatas começarem a dourar, você já pode tirá-las e colocar sobre um refratário com papel toalha por baixo, para absorver o excesso de óleo.
8. [UPDATE] Agora é só jogar algumas pitadas de sal por cima e suas batatas estão prontas!

Para incrementar: Para dar um toque especial às nossas batatas podemos ralar um pouco de queijo e jogar por cima delas. Com o calor o queijo vai derretendo e se misturando às batatas. Fica bem gostoso!

Concluindo: Fazer batatas fritas dá trabalho e o resultado pode não ser sempre satisfatório. Se você quer fritar batatas e não tem outra opção, então faça. Mas se você tem 3 reais no bolso é não é um pão duro, vá no mercado e compre um pacotinho de batatas prontas pra fritar, garanto que vai valer mais a pena.

E isto não é jabá!

E a seguir, algo bem mais legal: bife acebolado e bife à milanesa! Aguardem!

Continuando com a nossa série básica, hoje vamos aprender como fazer feijão. Dá um pouco mais de trabalho que o arroz, mas nada que seja impossível de se fazer. Mãos à obra:

INGREDIENTES

• 2 copos de feijão (nesta receita eu uso 2 copos de feijão, cerca de 500 gramas.)
• água a gosto
• calabreza (opcional) a gosto
• bacon (opcional) a gosto
• salsinha picada ((opcional)) a gosto
• cebolinha picada ((opcional)) a gosto
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Separe e lave o feijão. Deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro. Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
2. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, porém vai levar mais tempo para o feijão ficar pronto.
3. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar conte 20 minutos. Se for uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá provando o feijão pra ver se amoleceu.
4. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa. Tome cuidado nesse passo pra não explodir sua cozinha! Pra garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.
5. Fatie a calabreza e corte o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos. Depois junte o feijão.
6. Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente. Se você colocou a calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
7. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos.
8. Agora o feijão está pronto. Na hora de servir basta jogar a salsinha e a cebolinha picadas por cima pra dar um visual diferente e pronto!

[UPDATE] A Rita, do TwinCuisine me lembrou: Colocar uma ou duas folhas de louro no feijão dá um toque especial. Realmente eu tinha esquecido. Valeu Rita!

Agora que vocês já aprenderam a cortar cebola, podemos continuar com a série básica e fazer o nosso primeiro prato oficial: O arroz branco.

Todo mundo sabe que o arroz é um alimento que está presente nas mesas da maioria dos brasileiros. Ele combina com quase tudo e muita gente não come sem o dito cujo. É um prato relativamente fácil de se fazer, porém se não tomarmos cuidados podemos zoar com tudo e ficar com um arroz queimado ou grudento. E sim, nas primeiras vezes isso vai acontecer!

Mas calma. Com paciência e um pouco de noção o arroz sai certinho. E soltinho. O arroz foi um dos pratos que eu mais demorei pra acertar, justamente porque sou um pouco impaciente com as coisas e não esperei tempo suficiente pra ele ficar pronto. Mas com a experiência o arroz começa a sair branquinho e soltinho, como deve ser.

Pra começar a preparar nosso arroz, vamos aos ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 copos de 250ml de arroz (aqueles de requeijão, saca?)
• Meia cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa (rasa) de sal

Rá! É só isso hermanos. Mãos à obra:

Primeiro passo: Lavar o arroz. Yep, sim meus filhos. Muita gente fala que não precisa lavar o arroz. Mas eu digo que precisa sim! Pode ser frescura minha, mas que o gosto fica melhor, isso fica. Então coloquem o arroz numa arrozeira (tá! eu sei que vc não tem isso, põe numa bacia mesmo vai!). No começo vai sair uma água meio esbranquiçada, então continuem lavando seus amiguinhos até a água sair limpinha.

Depois de lavados, deixem a água escorrendo e vamos para o próximo passo.

Segundo passo: cortando a cebola e o alho. Se vocês ainda não aprenderam, vejam aqui.

Terceiro passo: agora vem a parte boa. Peguem uma leiteira ou uma outra panela e coloquem 2 ou 3 copos de água para ferver. Ao mesmo tempo, na panela do arroz, coloquem cerca de 2 colheres de óleo. Tentem não ser muito rigorosos com as medidas. Geralmente eu viro o litro de óleo sobre a panela e conto até 2. É o suficiente pra lambuzar o fundo da panela e fritar a cebola e o alho. Depois disso vocês podem ligar o fogo e esperar cerca 1 minuto até o óleo esquentar. Com o óleo quente, jogue a cebola picada e o alho e deixe fritar, até a cebola ficar um pouco transparente. Cuidado para o alho não queimar. Se você perceber que está muito quente tire a panela do fogo ou abaixe ele.

Coloque o arroz para fritar junto com a cebola e o alho. Tempere com uma colher de sopa (rasa) de sal e mexam bastante. Deixe fritar bastante até ele ficar sequinho e deixar de ficar esbranquiçado para ficar transparente. Isso vai demorar uns 5 minutos.

Lembra da água que colocamos na leiteira pra ferver? Agora é a hora de usarmos ela. Quando o arroz tiver bem fritinho e começando a ficar transparente, pegue essa água e vá jogando sobre o arroz até cobrí-lo. PRESTEM ATENÇÃO: não joguem toda a água, apenas até cobrir o arroz.

Agora vocês podem abaixar o fogo do arroz e colocar uma tampa na panela. E tenham paciência, pois demora um poquinho. Depois de 3 a 5 minutos a água do arroz já vai ter baixado um pouco. Agora vocês podem jogar mais da água fervida, até cobrí-lo novamente. Podem tampar a panela e deixar a água evaporar. Depois de alguns minutos provem o arroz pra ver se ele já amoleceu. Quanto estiver faltando pouco para estar no ponto, podem desligar o fogo e deixar o arroz “descansar” um pouco, evaporando o restante da água.

Quais os cuidados a tomar?

• Não coloquem água demais no arroz
• Não deixem o arroz em fogo muito alto
• Não vão pra sala assistir TV e esquecer do arroz no fogo
• Não coloquem sal demais no arroz, é melhor errar por menos do que por mais

Pra incrementar: O arroz branco sempre vai bem com ervilhas ou milho verde. Vocês também podem colocar um pouco de bacon ou calabreza para fritar junto com a cebola, fica muito bom. Só lembrem que o bacon e a calabreza já possuem sal, então vocês podem diminuir a quantidade de sal colocada no arroz.

É isso amigos, um arroz soltinho e fácil de fazer. Espero que vocês aprovem a receita! E na próxima parte da série básica irei ensinar a fazer aquele feijão bem brasileiro :D.