Batatas fritas

por ramalho em 12/03/2008, 09:02

Batatas fritas!
Very Nice! Hi Five!

Depois do arroz e do feijão, hoje eu vou dar umas dicas de como fazer batata frita em casa. Todo mundo adora uma batatinha frita, mas fazer ela ficar sequinha e crocante pode ser um porre.

Já vou começar dizendo que eu odeio fritar batatas. Comigo é sempre a mesma coisa, faço todo o trabalho, mas não tenho paciência de esperar elas fritarem até o ponto certo e às vezes acabo errando. E o fogão aqui de casa não ajuda muito na tarefa de manter o óleo bem quente.

Depois de dito isto, vou passar pra vocês a minha receita de batatas fritas:

INGREDIENTES

  • Batatas
  • Sal
  • Óleo
  • Água para o pré-cozimento
  • Queijo prato ou mussarela ralado (opcional).

PASSO A PASSO

  1. Descasque as batatas
  2. Corte-as em tirinhas: para isso primeiro corte rodelas com cerca de 1cm ou menos e depois fatie as rodelas. Ao mesmo tempo coloque água em uma panela e deixe no fogo até começar a ferver

    3. Cortar é fácil
    Cortar é fácil

  3. Coloque as batatas já em tirinhas dentro da água fervente e deixe-as de molho de 3 a 5 minutos, para que amoleçam. Não deixe que as batatas fiquem moles demais hein! CUIDADO!
  4. Tire as batatas da água e coloque-as sobre um pano de prato. Tente secá-las ao máximo e depois coloque-as num saquinho ou potinho e mande-as pro congelador. Isso mesmo, vamos congelar as batatas! Podemos relaxar por algumas horas até que nossas amigas fiquem bem congeladas. De vez em quando vá até o congelador e mexa as batatas para que não grudem umas nas outras.
  5. Agora vem a parte mais chata: Fritar as batatas. Coloque óleo quente na panela e deixe no fogo por alguns minutos até ele esquentar bem.
  6. Pegue as batatas congeladas e vá jogando aos poucos no óleo. A espera vai ser um saco, mas você tem que ficar de olho. Aceite isso e seja feliz, eu ainda não consegui. Será que existe algum livro chamado “O zen e e arte de fritar batatas”? Se tiver eu compro agora!

    7. Eu odeio esperar
    Eu odeio esperar

  7. É isso aí, quando as batatas começarem a dourar, você já pode tirá-las e colocar sobre um refratário com papel toalha por baixo, para absorver o excesso de óleo.
  8. [UPDATE] Agora é só jogar algumas pitadas de sal por cima e suas batatas estão prontas!

Para incrementar: Para dar um toque especial às nossas batatas podemos ralar um pouco de queijo e jogar por cima delas. Com o calor o queijo vai derretendo e se misturando às batatas. Fica bem gostoso!

Concluindo: Fazer batatas fritas dá trabalho e o resultado pode não ser sempre satisfatório. Se você quer fritar batatas e não tem outra opção, então faça. Mas se você tem 3 reais no bolso é não é um pão duro, vá no mercado e compre um pacotinho de batatas prontas pra fritar, garanto que vai valer mais a pena.

E isto não é jabá!
E isto não é jabá!

E a seguir, algo bem mais legal: bife acebolado e bife à milanesa! Aguardem!

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10 comentários

1 Beto { 03.12.08 at 3:25 pm }

Ramalhão! Depois do bife à milanesa, já tem um cardápio pros amigos hein! Arroz, feijão, batata frita e bife à milanesa!!!!! Deixa que a salada eu faço blz? AUHAUAHUAHuAa!!!! Abraço!!!!!

2 haplol { 03.17.08 at 6:27 pm }

pra a batata ser croqante tem que fritar, deixar friar e fritar de novo, assim que faz batatas belgas

3 Como fazer bife à milanesa | Iniciante Na Cozinha { 03.19.08 at 12:53 pm }

[...] estamos quase terminando a série básica. Já vimos o arroz, o feijão e as batatas fritas. Hoje é a vez do bife à [...]

4 Coope { 03.25.08 at 11:21 am }

Let’s try again….
Pra batata ficar soltinha e não grudar uma na outra, depois de corta-las e antes de levar ao congelador, colocar um pouquinho de alcool em cada pedaço. Humideça um papel toalha de alcool e passe em cada batata. Deixe ela “curtir” um pouco antes de leva-la ao congelador. Isso fará diferença quando for fritá-las.

Bom apetite…. e eu não ligo pra ser a cobaia hein…. heheh!!!

5 Juliana Kerth { 04.24.08 at 8:55 pm }

Amei a sua receita de batata frita, é uma das poucas coisas que eu não tenho paciencia pra fazer… Se por um acaso você encontrar o livro zen me avisa tá? Obrigada!

6 Beth pinto { 06.17.08 at 10:16 pm }

Gostei de sua receita apesar de muito demorada.

7 Elsa { 07.09.08 at 11:17 am }

gostei da receitas como eu sou pessima cozinheira me ajudou muito na cozinha no meu dia a dia

8 alex { 08.02.08 at 3:50 pm }

e melhor vc comprar as batatas ja prontas
assim vc nao tem trabalho
beijos
alex….

9 Juliano { 08.15.08 at 2:27 pm }

Muitooo bom, receitas praticas e rapidas são sempre bem vindas, ainda mais para quem mora sozinho, mas não podemos dispensar a idéia da batata frita já cortada né? rsr

beijos a todos.

10 Suliano { 08.19.08 at 9:57 am }

Estou curtindo bastante este curso de cozinha para iniciantes, pois sempre quis aprender a cozinhar e me falta tempo para frequentar cursos!!! Valeu e muito obrigado.

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