Como fazer Strogonoff

Ingredientes

  • 1kg carne (filé, alcatra, coxão mole ou patinho). Também dá pra fazer com filé de frango. Tudo cortado em cubinhos.
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeitonas, palmito e champignon (tudo picado)
  • 2 cx. de creme de leite
  • Caldo de carne (ou de picanha), temperos (sazon, mais sabor, etc..) e sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de mostarda
  • Cheiro verde picadinho
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ lata de extrato de tomate
  • 1 pitada de açúcar
  • Batata palha para decorar


Modo de preparo

  1. Polvilhe a farinha de trigo pela carne já cortada em cubinhos. Isso vai ajudar a engrossar o molho.
  2. Doure a cebola e o alho em fogo baixo. Quando a cebola estiver começando a ficar transparente é porque está no ponto. CUIDADO para não queimar o alho.
  3. Coloque a carne na panela e refogue. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, a mostarda e os outros temperos. Deixe a carne fritar e soltar seu caldo. Adicione uma pitada de açúcar para retirar a acidez do extrato de tomate.
  4. Adicione o creme de leite e mexa bem. Deixe em fogo baixo até começar a abrir fervura.
  5. Finalmente, adicione as azeitonas, o palmito e o champignon. Mexa por alguns minutos e desligue o fogo. Jogue o cheiro verde e mexa.
  6. Você pode usar amido de milho  (ou farinha de trigo) dissolvido em um pouco de leite para engrossar o molho, caso ele fique ralo.
  7. Use batata palha para decorar.

Veja também:

  1. Fraldinha acebolada ao shoyu
  2. Pavê de frango
  3. Como fazer bife à milanesa
  4. Receita do leitor: Lagarto ao molho de laranja
  5. Como fazer panquecas
  6. Molho à bolonhesa
  7. Vídeo: Como descascar e fatiar alho
  8. Como fazer feijão


8 comentários

1 thiago saraiva { 08.28.09 at 01:02 }

Não gosto ou costumo usar Sazon etc..que outros temperos vocês indicariam? são realmente necessários?

2 Grace { 09.01.09 at 10:07 }

Olá, sou historiadora e como tal tenho muita curiosidade, que aliada a gostar de cozinhar, me fez pesquisar sobre a origem do “Strogga Noff”, meu prato predileto. É originalmente um prato russo. Foi inventado “na horta do aperto”. Numa casa de família rica , quando a Rússia andava mal das pernas (início do século 20). O jantar deveria ser preparado para um duque, mas como se só havia poucos condimentos, leite quase estragado, batatas da horta e carne?
Então o cozinheiro pegou tudo que tinha e inventou o prato, que é claro, foi sucesso imediato. Daí surgiu a receita, que originalmente não possui tomate em sua receita. Somente leva carne, sendo que não poder ser filé, pois é muito macia, produzindo um caldo ralo, cebola cortada e rodelas finas, mostarda em pó, sal, pimenta do reino, e outros condimetos, desde que não alterem o sabor original. A batata, na época foi cortada tipo “julien”. O creme de leite fresco só era adicionado no fim da fervura, quando o prato estivesse praticamente pronto, com o fogo da panela desligado, paranão “talhar”. Seria essa a minha contribuição. As quantidades dos ingredientes, é segredo de família!!!! (rsrsrsrsrs)

3 juninho { 10.17.09 at 16:04 }

NAO GOSTO DESSA RECEITA AHAHAH

4 angelica { 11.09.09 at 21:19 }

Eu queria saber o que é polvilhar

5 ramalho { 11.10.09 at 13:26 }

http://www.dicio.com.br/polvilhar/

6 Hélvio { 12.27.09 at 14:15 }

Sei não… faço strogonoff de uma forma muito parecida com a indicada pela Grace. Só tem uma coisa: na carne refogada, jogo meio copo de conhaque (marca boa, pelo amor de Deus, mas não precisa ser um Courvoisier) e flambo. Já tentei com cachaça e, se a mardita for da boa, também fica gostoso. Sirvo com arroz branco e batatas soutée.

7 Bianca { 06.19.10 at 19:48 }

A receita que eu usei é parecida ficou uma delicia… ai como eu queria ter achado este site antes.

1 kg de carne de primeira(filé,contra filé,alcatra)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de conhaque
200 grs. de cogumelos frescos
3 tomates sem pele e sem sementes ou 3 colheres (sopa)
de pure de tomate
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta de reino a gosto

Pique a carne em
tirinhas finas
Derreta 3 colheres de manteiga em uma frigideira
grande e vá fritando a carne aos poucos sem deixar
juntar suco.
Retire a carne da frigideira e reserve .
Coloque na frigideira uma colher da manteiga e frite a
cebola .
Coloque a carne novamente na frigideira
Adicione o conhaque e deixe aquecer
incline levemente a frigideira para que o conhaque
incendeie ,deixe flambar até acabar a chama .
Junte os cogumelos , tampe a frigideira e deixe por
alguns minutos .
Acrescente os tomates ou o pure de tomate , torne a
tampar por mais 5 minutos.
Acrescente a mostarda e o catchup e mexa bem , deixando
no fogo baixo .
No momento de servir acrescente o creme de leite
sem soro e mexa bem .
Retire do fogo antes de começar a ferver .

Rendimento : 5 a 6 porções

Esta receita foi tirada ha muito tempo do creme de
leite Nestle .
A consistência fica perfeita.

8 Tia Tsuko { 07.19.10 at 18:38 }

O que eu posso dizer depois de encontar este site…? AMO-TE! huahuahuahauhauahu

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