Posts from — August 2009

Ingredientes

• 1kg carne (filé, alcatra, coxão mole ou patinho). Também dá pra fazer com filé de frango. Tudo cortado em cubinhos.
• 1 cebola grande picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• Azeitonas, palmito e champignon (tudo picado)
• 2 cx. de creme de leite
• Caldo de carne (ou de picanha), temperos (sazon, mais sabor, etc..) e sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de mostarda
• Cheiro verde picadinho
• ½ xícara de farinha de trigo
• ½ lata de extrato de tomate
• 1 pitada de açúcar
• Batata palha para decorar

Modo de preparo

1. Polvilhe a farinha de trigo pela carne já cortada em cubinhos. Isso vai ajudar a engrossar o molho.
2. Doure a cebola e o alho em fogo baixo. Quando a cebola estiver começando a ficar transparente é porque está no ponto. CUIDADO para não queimar o alho.
3. Coloque a carne na panela e refogue. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, a mostarda e os outros temperos. Deixe a carne fritar e soltar seu caldo. Adicione uma pitada de açúcar para retirar a acidez do extrato de tomate.
4. Adicione o creme de leite e mexa bem. Deixe em fogo baixo até começar a abrir fervura.
5. Finalmente, adicione as azeitonas, o palmito e o champignon. Mexa por alguns minutos e desligue o fogo. Jogue o cheiro verde e mexa.
6. Você pode usar amido de milho  (ou farinha de trigo) dissolvido em um pouco de leite para engrossar o molho, caso ele fique ralo.
7. Use batata palha para decorar.