Posts from — June 2008

O Ian Black, do Enloucrescendo, divulgou hoje em seu blog o evento B Gourmet da Brastemp, que está acontecendo em São Paulo desde o dia 12 deste mês.

O evento, que está em sua quarta edição, tem como temática o “Lado B dos imigrantes” e apresenta diversos ambientes que abordam este tema, além de aulas de gastronomia e degustações.

Ficou curioso para conhecer? Eu também. Se estivesse em São Paulo, com certeza daria uma passadinha por lá.

Mas não é só isso. O Ian também está divulgando um concurso cultural que está sorteando vagas para blogueiros em um curso de culinária que ocorrerá na próxima sexta feira no B Gourmet. Se você é blogueiro e quer participar, não perca tempo e acesse o post no Enloucrescendo agora!

E inaugurando a nossa seção de receitas enviadas pelos leitores, vamos conhecer o “lagarto ao molho de laranja”, da Adriana Fujiki.

INGREDIENTES

• 1 lagarto limpo
• 2 copos de suco de laranja
• 3 cebolas raladas
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 pacote de creme de cebola
• Mussarela fatiada

PASSO A PASSO

1. Deixar o lagarto sem nenhuma pele (para que ele possa crescer e ficar macio) e temperar com sal e limão a gosto. Não furar o lagarto, apenas temperá-lo por cima.
2. Na panela de pressão coloque as 4 colheres de sopa de margarina, as 3 cebolas raladas (eu bato as cebolas no processador ou no liquidificador para ficar mais fácil) e o lagarto temperado.
3. Deixe ele cozinhar (não é fritar) levemente de todos os lados (só deixar a carne ficar marronzinha).
4. Colocar os 2 copos de suco de laranja (eu uso a medida de copo de requeijão mesmo) e deixar uns 5 minutos cozinhando. Completar a panela com água até cobrir a carne e fechar a panela para pegar a pressão.
5. Quando a panela pegar pressão (ou seja, começar a apitar), abaixar o fogo e deixar ela apitando por cerca de 50 minutos. Desligar a panela, retirar a carne e colocar a carne na geladeira (a carne fria é mais fácil de fatiar).
6. Pegar a água do cozimento da carne e fervê-la. Quanto menos molho vc quiser, mais vc deve deixar a água evaporar. Dissolva o pacote de creme de cebola num copo com água e coloque na panela com o molho fervendo.
7. Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate, as 2 colheres de sopa de açúcar e mexa até engrossar.
8. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de colocar o creme de leite (com soro e tudo) para não talhar.
9. Pegue a carne e fatie, deixando uma fina camada de carne na parte de baixo. Ou seja, nao fatie a carne até o fim (não deixe ela se soltar do todo).
10. Entre as fatias de carne, coloque uma fatia de mussarela.
11. Coloque o molho por cima da carne e leve ao forno apenas para derreter o queijo.
12. Pode servir com arroz branco e batata palha.

Nota do Ramalho: Adriana, não tenho nem o que dizer. Essa receita é sensacional e acho que vai ser o prato do almoço de domingo aqui de casa. Muito fácil de fazer e parece deliciosa. Pra completar só falta um chopps:

Olá pessoas!

Devagarzinho as novidades estão aparecendo aqui no Iniciante na Cozinha. Agora você pode enviar a sua receita para ser publicada aqui no blog, ou então fazer o pedido de uma receita.

Então acesse agora mesmo e ajude a melhorar o InC cada vez mais. E se você acha que tem alguma coisa faltando aqui no blog, deixe um comentário ou entre em contato! Toda opinião é bem vinda!

Boa noite amiguinhos! Aqui estou eu de volta à ativa e desta vez com uma receita bombril, de mil e uma utilidades: o molho à bolonhesa!

Mil e uma utilidades

Moçada, vou usar este molho/recheio pra fazer muitas receitas que vocês ainda verão aqui no InC, então preparem suas panelas e vamos nessa!

INGREDIENTES

• 1kg de carne moída
• 2 dentes de alho picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 latas de molho de tomate (1 lata se for recheio)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (de chá) de açúcar
• 2 colheres de azeite ou óleo de soja

PASSO A PASSO

Como esse molho é muito fácil e até a sua avózinha cega consegue fazer, o passo a passo vai ser bem curtinho.

1. Primeiramente, vamos colocar a panela com o azeite e deixar esquentar bem. Depois podemos jogar o alho e deixar fritar um pouco. Cuidado hein, não vão ficar aí pensando na morte da bezerra e deixar o alho queimar.
2. Agora podemos jogar a carne e os tabletes de caldo de carne e deixar fritar bem. No começo a carne moída fica grudada, mas conforme ela vai fritando, os pedacinhos vão se soltando. Eu recomendo mexer com uma colher de pau, e usar uma panela grande, pois fica bem mais fácil.


Preparando o molho

3. Ao mexer, lembre-se de quebrar os tabletes de caldo de carne em pedacinhos pequenos, pra eles derreterem bem, senão podem ficar aqueles pedaços grandes no meio do molho. Já pensou você jantando com um pedaço de caldo knorr grudado no dente? Vai ficar uma beleza, ainda mais se for num jantar com aquela gata que você quer impressionar!!
4. Bom, depois de a carne estar bem frita, podemos adicionar o molho de tomate, o sal e a pimenta. Eu geralmente coloco uma colher de sopa rasa de sal, mas se você não tem certeza, tome cuidado e vá colocando sal aos poucos, para o molho não ficar salgado.
5. Finalmente, para tirar a acidez do molho basta adicionar uma colherzinha de açúcar!

[UPDATE] Você também pode usar esta receita como recheio (panquecas, pastéis, etc). Neste caso eu recomendo usar somente uma lata de molho de tomate, e deixar um pouco mais de tempo no fogo para a água evaporar bem. Pelas fotos vocês podem notar que foi isto que eu fiz, pois usei a carne como recheio e não como molho.

E é isso galera! Espero que vocês façam esse molho e depois voltem aqui pra me contar como ficou! Até a próxima!