Depois de dias de um interminável silêncio, finalmente volto a dar as caras por aqui! Novamente sem fotos, mas tudo bem. Alguém tem uma câmera digital sobrando aí?!

A receita de hoje é fácil, muito fácil. Tão fácil que eu nem vou perder meu tempo explicando ela. E vocês sabem, qualquer dúvida eu estou aqui pra ajudar, então vamos lá:

INGREDIENTES

• 500g de fraldinha cortada em tiras
• 1/2 cebola grande ou 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
• 1 tablete de caldo de carne
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Corte a carne em tiras finas e vá passando-as na farinha de trigo. Isso é necessário para ajudar a engrossar o molho.
2. Corte a cebola em rodelas.
3. Coloque o azeite de oliva numa panela ou frigideira funda. Se você tiver uma panela wok, use-a.
4. Deixe o azeite ficar bem quente e jogue a cebola e o tablete de caldo de carne na panela. Vá mexendo até a cebola começar a ficar transparente.
5. Agora jogue a carne na panela e deixe fritar bem. Não fique mexendo muito pois senão a carne endurece. Também não espete a carne com garfo em hipótese alguma! Eu não sei se você gostaria que alguém ficasse espetando a sua bunda com um objeto pontudo, mas eu sei que a carne não se comporta bem quando alguém faz isso com ela, então deixe-a em paz. Falando sério, isso acaba tirando o suco da carne e deixando-a mais dura.
6. Jogue o molho inglês e o shoyu e mexa bem. Espere o molho engrossar.
7. Para terminar, basta colocar o sal. Coloque uma quantidade pequena e prove, pois o shoyo e o molho de carne já são um pouco salgados.

Incrementando a receita: coloque um pouco de bacon cortado em cubinhos para fritar junto com a carne.

E é isso. Se vocês fizerem esta receita, me mandem as suas impressões, modificações ou comentários. E bom apetite!

A microdeira ou o torraondas?

A LG acaba de lançar um microondas que tem uma torradeira acoplada na lateral. E eu me pergunto: porque ninguém pensou nisso antes?

Torradeira deitada.. genial hein?

Em contrapartida, a Fagor resolveu “inventar” a torradeira deitada. Meus amigos, isso se chama churrasqueira elétrica - e já existe faz tempo.

Fontes: Digital Drops, O Velho.

É isso aí pessoal, como eu sou brasileiro e não desisto nunca, resolvi tentar novamente fazer a tal da pavlova.

Fiquei com o pé atrás depois do fracasso inicial, porém segui as valiosas dicas que o Vitor Hugo deixou nos comentários e o resultado foi muito bom! Confiram:

A pavlova ao sair do forno…

E o resultado final!

O doce é muito leve e saboroso. E também fácil de fazer, se tudo der certo. Dessa vez não usei chocolate e deixei as claras no freezer por alguns minutos, para ficarem bem geladas, antes de bater. O que acharam?

Beijinho

Pra vocês não pensarem que eu abandonei o blog, estou postando uma receita rapidinha e que todo mundo adora: beijinho.

Estou trabalhando pra caramba e acabo ficando sem tempo de escrever as receitas, apesar de ter muita coisa boa pra colocar aqui. Hoje não tem foto, quando fiz a receita estava sem a máquina. Vou fazer novamente esse final de semana e depois atualizo o post. Aí vai:

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de 100g de coco ralado (grosso)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

PASSO A PASSO

1. Coloque os ingredientes em uma panela e vá mexendo, em fogo baixo. Não pare de mexer, senão queima.
2. Quando começar a endurecer e você puder ver o fundo da panela, está bom.
3. Agora é só deixar esfriar e comer de colheradas. Ou ter um pouco mais de trabalho e fazer doce tradicional das festinhas, fazendo bolinhas e passando no açúcar cristal ou no coco ralado!

Ta aí, não preciso falar mais nada né, tirem as suas bundas do sofá e vamos fazer beijinho no final de semana!

[UPDATE] Finalmente, a foto. Fiz o beijinho no final de semana e ficou muito bom! Altamente recomendado!

Nerdcast 107 - Valor Energético 8.000 Kcal

E não é que hoje o NerdCast, o MELHOR PODCAST DO MUNDOOOOOOOOOO, é sobre comida, o nosso assunto preferido?!!

Pois é pessoal, se vocês não conhecem o NerdCast, ta aí uma ótima chance pra conhecer. Se já conhecem, então não percam tempo lendo este post e vão logo ouvir o bate-papo destes malucos.

E pra não perder o post, aí vai a receita dos caras, do Brownie de 8.000 calorias, que eu roubei na cara dura:

BROWNIE 8.000

INGREDIENTES

• 400grs de margarina
• 8 ovos
• 4 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ vidro de essência de baunilha
• 28 colheres de sopa de Nescau (uma lata inteira)

PASSO A PASSO

1. Levar ao fogo até derreter a margarina, o açúcar , a baunilha, o Nescau e a farinha.
2. Deixar esfriar um pouco e colocar os ovos, um a um, mexendo bem forte (para a gema não cozinhar).
3. Mexer até o creme fazer bolhas.
4. Colocar em um tabuleiro (não precisa untar) e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

A pizzalova

Pra quem não sabe - e eu não sabia - a Pavlova é uma sobremesa de origem Australiana ou Neo-Zelandeza (nem eles sabem de qual país veio) que foi criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, em uma de suas visitas à um desses países. Ela impressionou tanto um chef de cozinha com sua dança que ele resolveu criar algo especialmente para ela. E ainda bem que ele criou, senão eu não ia poder estragar tentar fazer a minha. Viu minha gente, o InC também é cultura!

Então vamos começar o assunto! Semana passada eu tentei fazer a minha versão da Pavlova de chocolate da Nigella. TENTEI, vejam bem. Claro que com as minhas modificações de sempre (seguir a receita à risca é para os fracos). E não deu certo.

Sem comentários. Nelson maldito..

Eu não sei direito qual foi o problema, mas acabou virando uma pizza. Talvez na hora de misturar o chocolate às claras eu tenha mexido muito rápido. Decepcionante, sim. Porém, ainda é suspiro de chocolate com chantilly e pêssegos. Como isso pode ser ruim?

INGREDIENTES

Os ingredientes

Para o suspiro:

• 6 claras
• 300g de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (nescau, toddy ou outro genérico também serve)
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto (eu não entendi porque precisa disto, mas como tá na receita…). Dica do Vitor Hugo: O vinagre ajuda a estabilizar as claras em neve, ou seja, impede que o ar incorporado escape da trama. Pode ser substituído por gotas de suco de limão, pitada de cremor tártaro.. ou praticamente qualquer substância levemente ácida.
• 50g (cerca de meia xícara) de chocolate meio amargo picado

Para a cobertura:

• 500ml chantilly
• 1 lata de pêssego em calda (morango, cereja, framboesa ou tudo isto misturado tb serve)
• Raspas de chocolate

PASSO A PASSO

1. Aqueça o forno a 180º C e forre uma forma com papel manteiga.
2. Bata as claras na velocidade máxima da batedeira até elas ficarem em neve. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. [UPDATE] Adicione também o vinagre. As claras vão ficar brilhantes e com uma textura aveludada. Isso quer dizer que atingiu o ponto. Elas não podem estar moles, senão sua Pavlova vira uma pizza, igual à minha.


Acho que até aqui eu fui bem..

3. Coloque o vinagre, o chocolate em pó e o chocolate picado. Mexa com MUITO CUIDADO. Vá bem devagar nesse ponto. Acho que foi aí que eu fiz uma grande cagada besteira e estraguei a Pavlova. Se você não quiser, não precisa fazer esse passo, aí vai ter uma Pavlova comum.
4. Jogue na forma com o papel manteiga e dê uma ajeitada. Se o seu suspiro deu certo, ele vai estar bem duro e você vai poder moldá-lo à vontade. Se não deu certo, fodeu. Você vai acabar com uma pizza de suspiro. Tudo bem, não tem problema. É boa igual!
5. Coloque o suspiro no forno (lembre-se que ele deve estar pré-aquecido a 180ºC) e abaixe a temperatura para 150ºC. Deixe assar por cerca de 1 hora. Quando começarem a aparecer rachaduras dos lados é porque está bom. Pode desligar o forno e abrir um pouco a porta. Deixe o suspiro esfriar lá dentro, lentamente.
6. Quando o suspiro estiver frio, coloque-o num prato ou forma, e cubra com chantilly. Pode ser daquele comprado no mercado ou feito em casa, tanto faz.
7. Corte os pêssegos e coloque-os sobre o chantilly. Depois raspe um pouco de chocolate por cima.

Agora é só colocar na geladeira para gelar e depois servir! Ou comer na hora mesmo, que também é muito bom!

Pra terminar, um videozinho holandês, onde aprenderemos como é que se faz - direito - uma Pavlova. Reparem no ponto do suspiro:

Eu só entendi que o nome dela é Karin

Fontes: TremBom, NigellaLawson.com

Tortelloni de queijo com tomates secos e pedaços de mussarela

O blog Favoritos postou uma notícia bem interessante para os malucos por culinária: Como sobreviver em NY fazendo comida comprada em lojas de 99 centavos!

A matéria, do jornalista Henry Alford, mostra a aventura do cara, que passou 1 semana fazendo o jantar com ingredientes comprados em lojas de 99 centavos, e no final da semana se propôs a fazer um jantar pros amigos, SOMENTE com comida comprada nessas lojas!

Alguns pontos interessantes da reportagem:

• A primeira refeição foi uma lata de feijão em lata e algo chamado sofrito - que eu não faço a mínima idéia do que é. E ainda estava com gosto de queimado.
• Na loja não tinha manteiga, óleo, farinha nem vegetais frescos. Porém Henry conseguiu comprar brócolis congeladas e fazer uma sopa, que - segundo ele - ficou bem gostosa.
• Depois de visitar 21 lojas em cerca de 3 dias, Henry descobriu muitas coisas boas, que não imaginava poder existir nessas lojas. E acabou fazendo algumas receitas bem sofisticadas, como o tortelloni de queijo com tomates secos e pedaços de mussarela.
• Para a surpresa de todos, ele não passou mal nem encontrou comida estragada.

Veja a matéria completa. E as fotos dos pratos.

Fonte: Blog Favoritos

Coisa de louco isso..

Finalmente!!! Depois de alguns vários dias afastado, finalmente eu tenho tempo de postar mais uma receita pra vocês. Minha intenção de postar algo na páscoa foi por água abaixo mas isso não quer dizer que eu fiquei à toa. Aprendi várias receitas novas nos últimos dias. E a primeira delas é esse bombom, uma dica do Pizani, que eu peguei e dei uma incrementada.

Como vocês podem ver pela foto meus bombons ficaram um pouco rústicos - e eu vou explicar o porquê mais à frente. Por ora, vamos à receita:

INGREDIENTES

• Pão de forma sem casca
• Leite condensado
• Coco ralado
• Chocolate ao leite ou meio-amargo (A quantidade de chocolate varia dependendo da quantidade de pão. Para 5 fatias eu usei 300g de chocolate)

PASSO A PASSO

1. O pão de forma: O primeiro passo é cortar as fatias de pão em tiras de cerca de 2cm. Tente encontrar um pão de forma bem consistente. O meu era muito quebradiço e ficava se desfazendo quando eu o passava no leite condensado.
2. Coloque o leite condensado em uma vasilha e molhe as fatias de pão nele. Deixe o pão absorver bastante leite condensado.
3. Coloque o coco ralado em outra vasilha. Tire o pão do leite condensado e passe no coco. Não use aquele coco ralado fino (que parece uma farinha), pois não vai ficar muito bom.
4. Agora vem a parte mais complicadinha. Essas fatias de pão devem ir ao forno pré-aquecido. Pegue uma forma e passe bastante manteiga nela. Se puder, coloque uma folha de papel manteiga por baixo também. O pão tem uma tendência de grudar bastante na forma - o que eu fiz grudou MUITO, pois eu não sabia disso. Whatever!


Quase pronto…

5. Deixe uns 15 minutos no forno, numa temperatura média. Depois vire os bichinhos do outro lado, isso vai evitar que grudem na forma. Cuidado ao virar pois eles vão estar bem moles. Deixe mais uns 15 minutos, tire do forno, espere esfriar e retire-os da forma.
6. Depois de frios, pegue o chocolate, corte em pedaços pequenos e derreta no microondas ou em banho maria.


Hum.. chocolate..

7. Agora pegue os pedaços de pão e passe-os no chocolate. Vá colocando-os em um prato ou forma e quanto estiverem todos prontos, leve ao freezer para gelar.

E é isso, seu bombom prestígio feito em casa! Espero que gostem!

Bife à milanesa

Já estamos quase terminando a série básica. Já vimos o arroz, o feijão e as batatas fritas. Hoje é a vez do bife à milanesa.

Eu acho carne algo bem gostoso de se fazer, pois se você prestar atenção no que está fazendo é difícil errar o ponto. A primeira coisa que devemos saber quando lidamos com carne é como escolhê-la.

Para o bife à milanesa usei bifes de alcatra, mas você pode usar fraldinha, coxão mole, contra-filé e até mesmo filé mignon. Peça para o açougueiro cortar os bifes bem finos, ou então se resolver cortar você mesmo a carne, lembre-se de cortar no sentido contrário das fibras, senão ela fica dura. Agora, vamos à receita?

INGREDIENTES

• Bifes de alcatra (quantos quiser)
• Farinha de rosca (ou pão seco batido no liquidificador).
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• Farinha de trigo a gosto
• Sal e pimenta à gosto

PASSO A PASSO

1. Para começar, pegue 3 pratos ou vasilhas. No primeiro coloque os 2 ovos batidos com o leite. No segundo coloque a farinha de trigo e no terceiro coloque a farinha de rosca. Se você não tem farinha de rosca pode fazer a sua própria batendo pães secos no liquidificador.
2. Tempere cada um dos bifes com algumas pitadas de sal e pimenta do reino.
3. Com tudo pronto, podemos colocar o óleo para esquentar. Pegue uma frigideira ou panela funda e coloque uma quantidade suficiente de óleo para submergir o bife. Qualquer tipo de carne à milanesa deve ser frita por imersão, ou seja, você tem que mergulhar o bife inteiro no óleo quente.
4. Enquanto o óleo esquenta vamos pegar o primeiro bife e passar ele na mistura de ovo com leite. Vire os dois lados do bife nessa mistura.
5. Depois passe o bife na farinha de trigo algumas vezes e balance ele no ar para tirar o excesso.
6. Agora coloque-o sobre a farinha de rosca e aperte bem para ela grudar. Não seja mocinha e vá com força, o bicho já ta morto mesmo, não vai doer. Vire o bife do outro lado e faça a mesma coisa.


Pode apertar o bichinho na farinha

7. Depois disso você já pode colocar o bife no óleo quente. Deixe ele lá quietinho por uns três minutos, não fique mexendo muito pois só é necessário virá-lo uma vez. Quando estiver bom de um lado vire para o outro e deixe mais três minutos.


E mandar ver na fritura

8. E agora seu bife à milanesa já está pronto pra comer. Pra terminar o prato, faça os mesmos passos com os outros bifes e bom apetite!

DICA: Tente fazer estes passos com uma só mão, pois vai sujar bastante. Desta maneira você continua com uma mão limpa para mexer na frigideira.

PS: Apesar de estar sem tempo esta semana, vou tentar fazer um prato especial para a páscoa. Espero que dê tempo!

[UPDATE] Neste final de semana de páscoa não tive tempo de chegar nem perto do computador, o que foi uma pena. Em compensação aprendi várias receitas novas.

Depois de aprendermos como cortar cebola, aí vai mais um vídeo, agora mostrando como descascar e fatiar alho de uma maneira rápida e fácil.

Very Nice! Hi Five!

Depois do arroz e do feijão, hoje eu vou dar umas dicas de como fazer batata frita em casa. Todo mundo adora uma batatinha frita, mas fazer ela ficar sequinha e crocante pode ser um porre.

Já vou começar dizendo que eu odeio fritar batatas. Comigo é sempre a mesma coisa, faço todo o trabalho, mas não tenho paciência de esperar elas fritarem até o ponto certo e às vezes acabo errando. E o fogão aqui de casa não ajuda muito na tarefa de manter o óleo bem quente.

Depois de dito isto, vou passar pra vocês a minha receita de batatas fritas:

INGREDIENTES

• Batatas
• Sal
• Óleo
• Água para o pré-cozimento
• Queijo prato ou mussarela ralado (opcional).

PASSO A PASSO

1. Descasque as batatas
2. Corte-as em tirinhas: para isso primeiro corte rodelas com cerca de 1cm ou menos e depois fatie as rodelas. Ao mesmo tempo coloque água em uma panela e deixe no fogo até começar a ferver


Cortar é fácil

3. Coloque as batatas já em tirinhas dentro da água fervente e deixe-as de molho de 3 a 5 minutos, para que amoleçam. Não deixe que as batatas fiquem moles demais hein! CUIDADO!
4. Tire as batatas da água e coloque-as sobre um pano de prato. Tente secá-las ao máximo e depois coloque-as num saquinho ou potinho e mande-as pro congelador. Isso mesmo, vamos congelar as batatas! Podemos relaxar por algumas horas até que nossas amigas fiquem bem congeladas. De vez em quando vá até o congelador e mexa as batatas para que não grudem umas nas outras.
5. Agora vem a parte mais chata: Fritar as batatas. Coloque óleo quente na panela e deixe no fogo por alguns minutos até ele esquentar bem.
6. Pegue as batatas congeladas e vá jogando aos poucos no óleo. A espera vai ser um saco, mas você tem que ficar de olho. Aceite isso e seja feliz, eu ainda não consegui. Será que existe algum livro chamado “O zen e e arte de fritar batatas”? Se tiver eu compro agora!


Eu odeio esperar

7. É isso aí, quando as batatas começarem a dourar, você já pode tirá-las e colocar sobre um refratário com papel toalha por baixo, para absorver o excesso de óleo.
8. [UPDATE] Agora é só jogar algumas pitadas de sal por cima e suas batatas estão prontas!

Para incrementar: Para dar um toque especial às nossas batatas podemos ralar um pouco de queijo e jogar por cima delas. Com o calor o queijo vai derretendo e se misturando às batatas. Fica bem gostoso!

Concluindo: Fazer batatas fritas dá trabalho e o resultado pode não ser sempre satisfatório. Se você quer fritar batatas e não tem outra opção, então faça. Mas se você tem 3 reais no bolso é não é um pão duro, vá no mercado e compre um pacotinho de batatas prontas pra fritar, garanto que vai valer mais a pena.

E isto não é jabá!

E a seguir, algo bem mais legal: bife acebolado e bife à milanesa! Aguardem!

Sim, eu tirei esta foto

Estava eu passeando pela livraria do shopping este final de semana quando resolvo dar uma olhada nos livros da seção de gastronomia e descubro esta pérola para os iniciantes na cozinha: o guia Mestre Cuca Larousse.

Não dei muita bola pra ele no começo, mas comecei a folhear enquanto esperava por um café e BUM! Meu cérebro explodiu! O livro (que é do tamanho de um tijolo, rs) é muito legal, com mais de 1000 páginas cheias de receitas simples e muitas dicas sobre cozinha. Tudo bem dividido em categorias.

Enfim, gostei bastante do tijolinho, porém achei o preço meio salgado. Fiquei me mordendo pra levar ele na hora, mas resisti e depois acabei encontrando o mesmo na internet por 25% a menos. Já encomendei o meu, e recomendo pra todos.

E este não é um post patrocinado, mas se você resolver comprar pelo link do submarino, eu agradeço!

LIVRO: Mestre Cuca Larousse: Mais de 1800 receitas - R$ 79,20 no Submarino.